ヌルンジベクスク
調理時間 90分2人前作者 うまいレシピ
しっとりとした鶏肉ととろみのあるスープ、サクサクしたもち米のヌルンジが一体となった薬膳スープです。炊飯器の高圧蒸しで手軽に調理できます。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- もち米200g
- 鶏肉850g
- 水460ml
- 長ねぎ1本
- にんにく10個
- 花塩4つまみ
- クッカンジャン大さじ1
- こしょう小さじ1
- 粉唐辛子小さじ18
- 醸造醤油大さじ1.5
- オリゴ糖大さじ2.5
- 酢大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 練りからし小さじ0.5
- ミニ白菜1個
- いわしエキス大さじ1
- ごま油大さじ2
- すりごま2ライススプーン
- にら60g
- にんじん0.5個
作り方
工程 0
もち米200gをきれいな水に十分浸し、1時間ほどふやかします。浸したもち米はヌルンジがサクサクになりやすく、スープにとろみがつきます。浸さないと調理時に硬くなることがあります。
使うもの：もち米 200g水 460ml
00:00/ 60:00工程 一
炊飯器に浸したもち米と鶏肉850g、水400mlを入れ、白米の目盛り4を超えないようにします。長ねぎ1本を斜め切りにして加え、にんにく10片を丸ごと、花塩3〜4つまみ、こしょう少々、クッカンジャン大さじ1を加えて全体をよく混ぜます。こうして先に味付けをすると鶏肉に均等に染み込み、味わいが深まります。
使うもの：もち米 200g鶏肉 850g
工程 二
炊飯器の「万能蒸し」または「高圧蒸し」モードで80分に設定し、スタートします。途中で吹きこぼれないように確認しながら待ちます。80分後にふたを開けると、鶏肉がしっとりとし、スープにとろみがついているのが確認できます。
使うもの：鶏肉 850g
00:00/ 160:00工程 三
出来上がったヌルンジベクスクを大きめの器に盛り、にんじんとにらを飾りにのせます。ヌルンジは熱いうちに食べるとサクサクでスープとよく合います。つけダレや和え物を添えてお召し上がりください。
使うもの：にんじん 0.5個にら 60g
【補足】
6合炊き炊飯器の場合、水は白米の4目盛りを超えないようにし、鶏肉は900gを超えないように注意すると吹きこぼれを防げます。玉ねぎは入れず、長ねぎだけでスープが自然に甘くなります。サムゲタン用の薬材パックなどを使わなくても、鶏肉と長ねぎの旨味だけで十分深い味わいになります。ミニ白菜とにらの和え物は食べる直前にさっと混ぜ、色がつくまで和えて水気が出るのを防ぎます。つけダレは粉唐辛子と醸造醤油などを大さじで材料を入れ、よく混ぜて使ってください。動画では材料の量を半分に減らし、2人で手軽に食べる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1332kcal | 111g | 144g | 36g | 20g | 3344mg |
