豚汁（豚肉と根菜の味噌汁）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
豚肉と様々な根菜を炒めて深い味わいを出した日本風の味噌汁です。鰹節のだしの旨味と味噌のコクが合わさり、朝食にぴったりです。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
- 水800ml
- 昆布20g
- 鰹節1ひとつかみ
- 豚肉150g
- 大根0.3個
- にんじん0.3個
- じゃがいも1個
- こんにゃく150g
- ごま油大さじ1
- わけぎ10g
- しょうが（みじん切り）小さじ0.5
- 味噌大さじ2
作り方
工程 0
鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出します。弱火にしてから鰹節ひとつかみを入れ、しばらく浸した後、ざるでこしてだしを取ります。
使うもの：昆布 20g水 800ml
工程 一
大根、にんじん、じゃがいもは一口大のいちょう切りにします。こんにゃくは一口大に切るか、手で適当にちぎっておきます。
使うもの：じゃがいも 1個こんにゃく 150gにんじん 0.3個大根 0.3個
工程 二
熱した鍋にごま油大さじ1をひき、豚肉を入れて炒めます。肉の表面に火が通り、脂が出始めるまで炒めます。
使うもの：豚肉 150g
工程 三
肉がある程度焼けたら、硬い野菜から順にじゃがいも、にんじん、大根を加えて一緒に炒めます。野菜の表面に肉の脂が絡むと、だしの味がよりまろやかになります。
使うもの：じゃがいも 1個にんじん 0.3個大根 0.3個
工程 四
用意した鰹節だしを鍋に注ぎ、下処理したこんにゃくを加えます。材料が完全に火が通るまで中火で十分に煮ます。
使うもの：こんにゃく 150g
工程 五
材料が煮えたら、浮いてくるアクを取り除き、澄んだだしにします。小口切りにしたわけぎとしょうがのみじん切り小さじ0.5を加えて風味を足します。
使うもの：わけぎ 10g
工程 六
火を止め、味噌大さじ2をざるでこしながら溶き入れます。味噌を溶かした後は再び煮立たせず、そのまま器に盛って完成です。
使うもの：味噌 大さじ2
【補足】
味噌は長く煮ると香りが飛ぶので、必ず火を止めてから最後に溶き入れることが大切です。こんにゃくは包丁で切るより手でちぎって入れると断面積が増え、だしが染み込みやすくなります。豚肉から出る油で野菜をしっかり炒めることで、だしに深みと旨味が出ます。動画では、豚汁と一緒にツナマヨネーズのおにぎり、香ばしく焼いた鯖の塩焼きを添えて、上品な和風の朝食セットを提案しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 373kcal | 21g | 24g | 23g | 3g | 902mg |
