イム・ソンフンのファンテグク（干しスケトウダラのスープ）
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
コクがあってさっぱりとした白濁スープに、干しスケトウダラの深い旨味が染み込んだヘジャンクク（酔い覚ましスープ）です。あっさりとした低脂肪食材でヘルシーに楽しめます。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
- 干しスケトウダラ（細切り）100g
- ミネラルウォーター2L
- えごま油大さじ2
- 塩大さじ1
- ファンテグシダ（干しスケトウダラの粉末だし）大さじ1
- 卵1個
作り方
工程 0
干しスケトウダラ（細切り）100gを水で10秒ほど軽く揉み洗いし、水気をしっかり絞ります。長く浸けると味が抜けるので、短く洗って臭みを取ります。こうして準備した干しスケトウダラ（細切り）の大きいものだけを5～6cmの長さに切ります。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 100g
00:00/ 00:10工程 一
鍋に準備した干しスケトウダラ（細切り）を入れ、ミネラルウォーター500mlを先に加えて中火で煮ます。沸騰して泡が出てきたら軽く取り除き、白濁したスープを作ります。干しスケトウダラが縮んでひと口大になるまで約3分間煮詰めて、味を濃く出します。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 100g
00:00/ 03:00工程 二
水分が減って干しスケトウダラがパチパチとはじけるまで煮詰めたら、残りのミネラルウォーター1.5Lを加えて合計2Lにします。強火にして再び沸かします。このように水を少しずつ加えると、干しスケトウダラの濃い味をより引き出せます。
工程 三
沸騰し始めたスープにえごま油大さじ2を加えます。最後に入れることでえごま油の風味が生き、干しスケトウダラの味がコーティングされずによく出ます。中火で約10分間煮て、スープにコクを出します。
使うもの：えごま油 大さじ2
00:00/ 10:00工程 四
ファンテグシダ（干しスケトウダラの粉末だし）大さじ1を加えてよく溶かします。煮干し出汁なしでも深い旨味を出せる製品です。塩大さじ1（ご飯用スプーン）を加えて、好みで味を調えます。
工程 五
卵1個をボウルに割りほぐし、粗く混ぜてからスープに流し入れます。すぐにかき混ぜず、30秒ほどそのままにして卵の花がきれいに咲くのを待ちます。かき混ぜると見た目が悪くなるので、固まる前に触らないでください。
使うもの：卵 1個
00:00/ 00:30
【補足】
干しスケトウダラは水に長く浸けると旨味が抜けるので、10秒ほどで洗ってください。水を一度にたくさん入れると出汁が薄くなるので、最初は500mlだけ入れて煮詰めてから残りを加えるのがポイントです。えごま油は最後に入れることで、干しスケトウダラの味をコーティングせずに引き出し、風味が生きます。卵は粗く溶いてから流し入れ、30秒待つと卵の花が均等に咲いてきれいな形になります。長く煮すぎると苦味が出るので、干しスケトウダラの量に合わせて100gに制限してください。動画では、干しスケトウダラを5分煮た後に大豆もやしや大根を加えてシャキシャキした食感を生かしたファンテコンナムルクク（干しスケトウダラともやしのスープ）やファンテムク（干しスケトウダラと大根のスープ）にアレンジする方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 162kcal | 21g | 0g | 9g | 0g | 1875mg |
