鶏もも肉の醤油どんぶり
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いた鶏もも肉を7777ソースで煮詰めた、塩味でやわらかい食感のどんぶりです。社員がご飯をおかわりするほどやみつきになる味です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 鶏もも肉300g
- 料理酒大さじ5
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうがパウダー小さじ1
- 水133ml
- 花塩1つまみ
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油30ml
- ししとう50g
- 玉ねぎ1個
- 白ご飯2杯
作り方
工程 0
鶏もも肉300gに料理酒大さじ3、花塩少々、こしょう少々を加えてよく混ぜ、20分間漬け込みます。この下味で鶏の臭みが抜けてやわらかくなります。
00:00/ 20:00工程 一
その間にソースを作ります。濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうがパウダー少々、水2/3カップを混ぜて7777ソースを準備します。
工程 二
漬け込んだ鶏もも肉をざるにあげて水気を切り、片栗粉大さじ1を加えてまぶします。片栗粉は鶏の表面をカリッとさせます。
使うもの：鶏もも肉 300g片栗粉 大さじ1
工程 三
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で皮目を下にして鶏もも肉を入れ、こんがりするまで焼きます。油が多く出たらキッチンペーパーで拭き取ります。
使うもの：鶏もも肉 300gサラダ油 30ml
工程 四
こんがりしたら裏返して反対側も焼き、こんがりしたらソースをすべて入れ、お好みでししとう少々を加えます。強火でグツグツ沸騰し始めたら中火に落とします。
工程 五
合計5分間煮詰めますが、3分後に一度裏返し、さらに2分ほど煮詰めてとろみがつくまで煮ます。ソースが鶏によく染み込み、味が深まります。
00:00/ 10:00工程 六
白ご飯2杯に玉ねぎ1個をできるだけ薄く千切りにして敷き、煮詰めたソースをお玉1杯ずつかけ、鶏もも肉を食べやすい大きさに切ってのせます。
使うもの：鶏もも肉 300g
【補足】
皮目を下にして焼くとパリッとした食感が生まれます。油はキッチンペーパーで拭き取るとソースがよく絡みます。煮詰める際、3分後に裏返すと両面にソースが均一に染み込みます。玉ねぎはできるだけ薄く切ってシャキシャキした食感を加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 854kcal | 35g | 101g | 34g | 31g | 1132mg |
