サバの煮付け
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
生臭さがなく、うま味たっぷりで柔らかな食感のサバの煮付け。大根とじゃがいもが合わさって、煮汁が濃厚で美味しいです。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さば2尾
- 大根1個
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- 長ねぎ1本
- じゃがいも1個
- 水600ml
- 濃口醤油大さじ3
- 粉唐辛子小さじ6
- みりん大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）4.5g
- こしょう小さじ0.5
- 水あめ大さじ1.5
- コチュジャン大さじ1
作り方
工程 0
サバ1尾を下処理します。内臓、ヒレ、エラを取り除き、きれいに洗って血を抜きます。こうすると生臭さが消えます。
工程 一
大根を大きめに切り、水400mlに濃口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加え、中火で大根が柔らかくなるまで煮ます。大根に先に味を染み込ませると、全体の味が引き立ちます。
使うもの：大根 1個
工程 二
玉ねぎ1個を丸ごと、じゃがいも1個を大きめに切り、長ねぎ1本を斜め切りにし、青唐辛子2個と赤唐辛子1個を準備します。煮た大根の上に玉ねぎとじゃがいもを敷きます。
使うもの：じゃがいも 1個玉ねぎ 1個大根 1個
工程 三
下処理したサバを大根と野菜の上にのせ、水200ml、濃口醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ1、みりん大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ0.3を加え、中火で15～20分煮ます。煮汁が減るまで時々混ぜながら煮詰め、タレがとろりとすれば出来上がりです。
使うもの：大根 1個
00:00/ 20:00工程 四
タレがとろりとしてきたら、こしょう少々、水あめ大さじ1.5、コチュジャン大さじ1を加え、さらに2～3分弱火で煮て、煮汁をとろりと仕上げます。コチュジャンは最後に加えることで辛さが強くなりすぎません。
使うもの：コチュジャン 大さじ1
00:00/ 03:00
【補足】
サバを下処理する際、内臓とヒレをしっかり取り除くと生臭さが消えます。大根を先に下茹でしてから煮ると、全体の煮汁が濃厚になります。最後にコチュジャンと水あめを加えて煮汁にとろみをつけると、より美味しくなります。濃口醤油の代わりに魚醤を混ぜて使うこともできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 975kcal | 33g | 60g | 92g | 24g | 1568mg |
