トンチョンカルグクス
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
深く濃いスープにコシのあるカルグクス麺が合わさったトンチョンカルグクスの再現。黄金比のタレで家庭で完璧に楽しめます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水1200ml
- 玉ねぎ0.5個
- じゃがいも1個
- 固形スープの素2個
- 昆布20g
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン大さじ0.5
- クッカンジャン大さじ3
- 料理酒大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ2
- こしょう小さじ0.5
- セリ50g
- ひらたけ100g
- しゃぶしゃぶ用の肉200g
- カルグクス麺1人分
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個を千切りにし、じゃがいも1～2個を薄切りにして準備します。こうしてあらかじめ切っておくと、スープに材料の味がよく出ます。
工程 一
鍋に水1200mlを注ぎ、固形スープの素2個、昆布2～3枚、千切りにした玉ねぎとじゃがいも、コチュジャン大さじ1、テンジャン大さじ0.5、クッカンジャン大さじ3、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、こしょう少々を入れます。中火で沸かしてスープが出るように10分ほど煮ます。
使うもの：じゃがいも 1個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 10:00工程 二
スープがぐつぐつ沸騰したら、セリとひらたけ、しゃぶしゃぶ用の肉を入れ、3～5分さらに煮ます。肉と野菜が煮えてスープが濃くなるまで混ぜながら煮て、先に食べてみてください。
使うもの：しゃぶしゃぶ用の肉 200gひらたけ 100gセリ 50g
00:00/ 05:00工程 三
最後にカルグクス麺を入れ、麺が茹で上がるまで5分ほどさらに煮ます。麺がのびないように、スープが再び沸騰したらすぐに火を止め、器に盛って食べます。
使うもの：カルグクス麺 1人分
00:00/ 05:00
【補足】
黄金比のタレでスープを取ることで、トンチョンカルグクスの深い味わいが再現されます。肉と野菜を先に入れて食べ、最後に麺を加えるとスープが澄んで麺がコシがあります。にんにく（みじん切り）は大きめに切って香りが強く出るようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 420kcal | 29g | 34g | 19g | 8g | 5333mg |
