最高のイカ炒め キュヒョンレシピ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
コリコリしたイカに甘辛いタレが染み込んだ野菜炒めで、絶品です。唐辛子油で香りと味が豊かになります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- いか1杯
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
- キャベツ0.2個
- にんじん0.1個
- にんにく0.5個
- 粉唐辛子大さじ3
- 砂糖大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 水あめ大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- テンジャン大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- 水60ml
- 油大さじ4
- 濃口醤油大さじ1
- えごまの葉6枚
- ごま5g
作り方
工程 0
砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ2、水あめ大さじ1、オイスターソース大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、ごま油大さじ1、水大さじ4をボウルに入れてよく混ぜ、合わせタレをあらかじめ作っておきます。こうしておくと炒める時にすぐ使えます。
使うもの：テンジャン 大さじ0.5
工程 一
フライパンに油大さじ4をひき、中火で長ねぎ0.5本を小口切りにして入れ、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を炒めて香りを出します。粉唐辛子大さじ1を加えて1分間混ぜながら炒め、唐辛子油を作ります。唐辛子油をこうして作ることで、イカに辛い味と香りがよく染み込みます。
使うもの：にんにく 0.5個油 大さじ4
00:00/ 01:00工程 二
キャベツ1/6個、にんじん1/8個、玉ねぎ0.5個を薄切りにしてフライパンに入れ、中火で2～3分炒めて野菜が柔らかくなったら、濃口醤油大さじ1を加えて炒め、味が染み込むまで混ぜます。野菜が少し焦げ付いてソースが絡んだら次の工程に進みます。
00:00/ 03:00工程 三
イカ200gを一口大に切ってフライパンに入れ、強火で2分炒めてイカがコリコリになります。先に作った合わせタレを全て加え、強火で3分手早く炒めてソースがとろりと絡みます。イカが硬くならないよう火加減がポイントです。
00:00/ 05:00工程 四
えごまの葉6枚を千切りにして加え、30秒だけ炒めて香りを広げます。火を止めてすぐに器に盛ります。えごまの葉は最後に入れることで新鮮な味が生きています。
使うもの：えごまの葉 6枚ごま 5g
00:00/ 00:30工程 五
ご飯一膳にイカ炒めをのせ、いりごま少々を振って仕上げます。ご飯にソースが染み込んで美味しくいただけます。
【補足】
唐辛子油を先に作り、全体に辛い風味を加えます。イカは最後に強火で手早く炒めてコリコリ感を保ちます。タレにテンジャン（韓国味噌）とオイスターソースを加えて旨味を強化します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1332kcal | 56g | 101g | 82g | 59g | 2356mg |
