ラム串店風 コーン麺の温麺
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
ラム串専門店の名物、コーン麺の温麺です。カルビスープと炒めたキムチ、野菜が絡み合い、深みのあるピリッとした味わいが絶品の一品です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- コーン麺1人分
- 玉ねぎ0.3個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- にんじん少々
- 青唐辛子1個
- サラダ油少々
- 長ねぎ少々
- にんにく（みじん切り）少々
- キムチ1ひとつかみ
- 乾燥唐辛子4個
- 粉唐辛子大さじ2
- カルビスープ700cc
- 濃口醤油少々
- 塩大さじ0.5
- 砂糖少々
- こしょう少々
作り方
工程 0
玉ねぎ、韓国かぼちゃ、にんじん、青唐辛子を食べやすい大きさに千切りまたは薄切りにして準備します。野菜の大きさを揃えると均等に火が通り、見た目も良くなります。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個にんじん 少々青唐辛子 1個玉ねぎ 0.3個
工程 一
熱した中華鍋にサラダ油をひき、細かく切った長ねぎとにんにく（みじん切り）を入れて香りが立つまで十分に炒め、ねぎ油を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 少々サラダ油 少々長ねぎ 少々
工程 二
炒めたねぎ油に細かく切ったキムチを加え、キムチが透明になるまで十分に炒めて深い味わいを引き出します。
使うもの：キムチ 1ひとつかみ
工程 三
準備しておいた野菜と乾燥唐辛子4本を加え、強火で手早く炒めて野菜の食感を残し、ピリッとした香りをつけます。
工程 四
スープをほんの少し加えて材料が焦げるのを防ぎ、粉唐辛子大さじ2を加えて、唐辛子油が十分に出るまで炒めます。
工程 五
カルビスープ700ccを注ぎ、濃口醤油少々、塩小さじ0.5、砂糖少々、こしょう少々で味を調え、ひと煮立ちさせます。
工程 六
コーン麺はあらかじめ冷水に30分浸けて戻しておき、沸騰したお湯で50秒間短く茹でてから水気を切ります。
使うもの：コーン麺 1人分
00:00/ 30:50工程 七
茹でた麺を器に盛り、完成した熱い温麺のスープを具とともにたっぷりとかけて仕上げます。
【補足】
コーン麺はあらかじめ30分ほど水に浸けて戻すと食感が柔らかくなり、茹で時間は1分を超えないようにするとコシが保たれます。スープにカルビスープを使うと、水よりもはるかに深く濃厚な旨味が出ます。乾燥唐辛子を炒める際、辛い香りが強く立ち上るので、好みに応じて本数を調整し辛さを加減してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 116kcal | 19g | 103g | 12g | 16g | 4639mg |
