牛骨スープのように濃厚なファンテヘジャングク
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
牛骨スープのように白く濃厚なスープが絶品のファンテヘジャングクです。大豆もやしと大根を入れてさっぱりとし、薬味を添えて二つの味で楽しめます。
#🍲 二日酔いごはん#👶 子どもと一緒に
材料3人前
- 干しスケトウダラ（細切り）100g
- 大根0.3個
- 大豆もやし200g
- 長ねぎ1本
- 卵2個
- サラダ油15ml
- ごま油大さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- 塩大さじ0.5
- 水1700ml
作り方
工程 0
大根は0.5cm厚さの短冊切りにし、長ねぎは小口切りにしておきます。干しスケトウダラ（細切り）は流水で軽く洗い、水気をしっかり絞っておくと生臭さがなくなります。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 100g長ねぎ 1本大根 0.3個水 1700ml
工程 一
鍋にサラダ油大さじ1とごま油大さじ1をひき、中火で干しスケトウダラを入れて炒めます。干しスケトウダラが油と馴染んで香ばしい香りが立つまで十分に炒めます。
工程 二
干しスケトウダラが浸る程度の水をひたひたに注ぎ、蓋をして強火でぐつぐつと沸かします。このように少ない水で先に沸かすと、牛骨スープのように白いスープが濃く出ます。
使うもの：水 1700ml
工程 三
スープが牛乳のように白くなったら、切っておいた大根と水1.5Lを追加で注ぎ、再び沸騰するまで待ちます。
使うもの：大根 0.3個
工程 四
スープが沸き始めたら、クッカンジャン大さじ2と塩小さじ0.5を加えて味を調えます。次に洗った大豆もやしと長ねぎをたっぷり入れ、さっぱりとした味を加えます。
使うもの：大豆もやし 200g長ねぎ 1本
工程 五
卵2個を溶いて卵液を作り、沸騰しているスープにぐるりと回し入れます。このとき、卵をすぐにかき混ぜないと、スープが濁らずふんわりとした食感が残ります。
使うもの：卵 2個
【補足】
干しスケトウダラを炒める際、サラダ油とごま油を混ぜて使うと香ばしさが増し、焦げ付きを防げます。最初から水をたくさん入れず、材料が浸る程度の水で強火で沸かすと、牛骨スープのように白いスープが濃く出ます。卵液を入れた後はかき混ぜないと、スープが濁らずきれいに仕上がります。動画では、粉唐辛子や青唐辛子などを混ぜた薬味を添えてピリ辛に楽しむ二つのバージョンのレシピを紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 287kcal | 32g | 8g | 15g | 3g | 3388mg |
