白菜の蒸し豚（無水蒸し）
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
水を一滴も使わず、白菜の水分だけで蒸し上げることで、肉汁たっぷりで柔らかい蒸し豚のレシピです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ブロックの豚バラ肉600g
- ミニ白菜1個
- テンジャン大さじ2
作り方
工程 0
ミニ白菜1株を一枚ずつ剥がし、流水でよく洗って準備します。白菜は多めに用意しないと、調理中に肉が焦げたり、野菜の水分が十分に出ません。
工程 一
ブロックの豚バラ肉600gの全面にテンジャン大さじ2をしっかり塗ります。テンジャンは豚肉特有の臭みを抑え、深いうま味を加えます。
使うもの：テンジャン 大さじ2
工程 二
蒸し鍋の底に下処理した白菜を重ねて厚く敷きます。白菜の上にテンジャンを塗ったブロックの豚バラ肉をのせ、水分が逃げないように準備します。
使うもの：ブロックの豚バラ肉 600gテンジャン 大さじ2
工程 三
蓋をして、圧力鍋の場合は25分、普通の蒸し鍋の場合は中火で40分間蒸します。白菜から出た野菜の水分が肉を包み、パサつかずしっとりと蒸し上がります。
00:00/ 65:00工程 四
よく蒸し上がった豚肉を取り出し、室温で少し冷ましてから1cm厚さに均等に切ります。蒸した白菜の葉に肉を巻いて、皿にきれいに盛り付けて完成です。
【補足】
スライスした豚バラ肉は肉汁が逃げやすくパサつくので、必ずブロックの豚バラ肉を使用してください。調理後すぐに切ると肉が崩れることがあるので、室温で少し冷ましてから切るのがおすすめです。白菜の甘みとテンジャンの塩気が肉に染み込み、別の調味料なしでも美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 805kcal | 56g | 8g | 61g | 3g | 863mg |
