ソン・シギョンの豚バラ薄切り肉ヘジャンラーメン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ薄切り肉の香ばしい脂と炒めた野菜の風味が調和し、肉入りチャンポンのような深い味わいを出すヘジャンラーメンです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油10ml
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 白菜1600g
- 豚バラ薄切り肉200g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 醤油15ml
- 粉唐辛子小さじ3
- 水600ml
- インスタントラーメン1個
作り方
工程 0
鍋にサラダ油を一周回し入れ、千切りにした玉ねぎ1/2個、小口切りにした長ねぎ1本、食べやすい大きさに切った白菜4枚を加え、強火でしっかり炒めます。野菜がしんなりして香りが立つまで炒めるのがポイントです。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 一
野菜が炒まったら、豚バラ薄切り肉を2つかみ加え、塩とこしょうを少々ふって下味をつけます。肉に火が通って脂が出て、野菜とよく絡むようにさらに炒めます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 200gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 二
炒めた具材を鍋の片側に寄せ、空いたスペースに醤油大さじ1を入れて焦がすように煮立て、鍋の香りを出します。醤油がぐつぐつしてきたら粉唐辛子大さじ1を加え、具材と一緒に素早く炒めて唐辛子油を出します。
使うもの：醤油 15ml
工程 三
具材がよく炒まったら熱湯600mlを注ぎ、ラーメンスープと麺を入れます。麺が茹で上がるまでぐつぐつ煮て仕上げれば、肉入りチャンポン風のヘジャンラーメンの完成です。
【補足】
醤油を鍋底に直接触れさせて焦がすように炒めると、風味と旨味が爆発的に引き立ちます。粉唐辛子を入れた後は焦げやすいので、ごく短く炒めるか、すぐに水を加えることが重要です。白菜を加えるとスープの味がずっとあっさりと甘くなり、二日酔いの朝にさらに良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1621kcal | 66g | 147g | 89g | 35g | 5846mg |
