豚肉キムチチゲ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
豚肉の出汁が染み出た濃厚でさっぱりとしたスープが絶品のキムチチゲです。超シンプルな材料でじっくり煮込んで深い味わいを出しましょう。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肉200g
- キムチ200g
- 豆腐0.5丁
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- クッカンジャン大さじ1
- 水400ml
作り方
工程 0
長ねぎは斜め切りにし、玉ねぎ半分は薄切りにしておきます。こう切るとスープに味がよく染み込み、噛み応えも良くなります。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
豆腐を一口大の角切りにしておきます。食べやすい大きさに切るとスープがよく染み込み、柔らかく楽しめます。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 二
鍋に水2カップを注ぎ強火で沸かし、沸騰し始めたら豚肉を入れ中火に落として十分に火を通します。肉から出汁が出て透明なスープになるまで約3分煮て臭みを取ります。
使うもの：豚肉 200g
00:00/ 03:00工程 三
肉に火が通って出汁が出たら、にんにく（みじん切り）大さじ2を加え10秒ほど混ぜて香りを立て、キムチを加えて中火でコトコト煮ます。にんにくを先に入れることでキムチの爽やかさと調和し、基本の味が決まります。
使うもの：キムチ 200g
00:00/ 00:10工程 四
スープがコトコトと沸き始めたら、切っておいた長ねぎと玉ねぎを加え1分間混ぜます。野菜が少し火が通り透明になるまで煮て、シャキシャキした食感を保ちます。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
00:00/ 01:00工程 五
粉唐辛子大さじ2とクッカンジャン大さじ1を加え、ヘラでよく混ぜます。味を見てスープが薄ければ水を足しながら30秒ほどさらに煮て、色と味を均一に馴染ませます。
使うもの：水 400ml
00:00/ 00:30工程 六
切っておいた豆腐を加え、蓋をして中火で2～3分さらに煮ます。豆腐がスープをたっぷり吸って柔らかくなったら火を止めます。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 03:00
【補足】
キムチチゲは長く煮込むほど豚肉の出汁とキムチの味が深くなり、より美味しくなります。味を見ながら水を足すと濃度を調節できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 460kcal | 34g | 23g | 27g | 6g | 2101mg |
