生クリームなしで作る濃厚なマッシュルームクリームパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
生クリームを使わず、牛乳とチーズだけで濃厚でコクのある味わいに仕上げたマッシュルームクリームパスタです。マッシュルームを細かく刻んで風味を最大限に引き出したのが特徴です。
#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ麺（リガトーニ）1ひとつかみ
- マッシュルーム100g
- 玉ねぎ0.3個
- オリーブオイル大さじ2
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 牛乳300ml
- バター大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ0.5
- 粉チーズ大さじ3
- 卵黄1個
作り方
工程 0
マッシュルームと玉ねぎを包丁で細かく刻んで準備します。マッシュルームを刻んで加えると、ソースに風味がしっかり移ります。
使うもの：マッシュルーム 100g玉ねぎ 0.3個
工程 一
沸騰したお湯に塩を入れ、パスタ麺を茹でます。後でソースと一緒に煮詰めるので、本来の茹で時間の1/4程度だけ短く茹でて引き上げます。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、刻んだ玉ねぎを入れて透明になるまで炒めます。玉ねぎの甘みが出るまでしっかり炒めます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ2玉ねぎ 0.3個
工程 三
玉ねぎがしんなりしたら、刻んだマッシュルームを加え、塩、こしょう、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加えます。マッシュルームから水分が出てとろみがつくまで中火で炒めます。
使うもの：マッシュルーム 100gこしょう 小さじ0.5玉ねぎ 0.3個塩 大さじ0.5
工程 四
牛乳300mlとバター1切れ、先に茹でた麺を加えて一緒に煮詰めます。牛乳が麺に染み込み、ソースがとろりとするまで混ぜながら煮るのがポイントです。
使うもの：牛乳 300ml
工程 五
ソースが適度に煮詰まったら、ツナ缶の汁を少々加えて味を調えます。ツナ缶の汁はクリームソースのうま味をぐっと引き立てます。
使うもの：ツナ缶の汁 大さじ0.5
工程 六
火を弱めるか止めた状態で、粉チーズをたっぷり加えて混ぜます。生クリームが入らないので、チーズをたっぷり入れて濃厚な濃度に仕上げます。
使うもの：粉チーズ 大さじ3
工程 七
出来上がったパスタをお皿に盛り、中央に卵黄をのせ、こしょうをふって仕上げます。卵黄を崩して混ぜながら食べると、さらにコクがあります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5卵黄 1個
【補足】
麺を茹でる際、後でソースと一緒に煮詰める時間を考慮してごく短く茹でると、伸びずにコシのある食感を保てます。生クリームが入らないので、チーズをたっぷり入れて濃厚な質感を出しましょう。最後にのせる卵黄はパスタのコクをさらに引き立て、ツナ缶の汁はうま味を出す重要なポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1052kcal | 37g | 86g | 65g | 19g | 3799mg |
