海月冷菜（クラゲの冷菜）
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
ピリッと辛いからしソースとコリコリしたクラゲの食感が楽しめる夏の冷菜です。クラゲ特有の臭みを抑え、食感を引き立てる下処理のコツがポイントです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌼 ピクニック
材料2人前
- クラゲ1パック
- 大根1/4個
- きゅうり1個
- カニカマ1パック
- 水1L
- 水500ml
- 水大さじ8
- 酢大さじ6
- 砂糖大さじ4.3
- 練りからし大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- ごま油大さじ2/3
作り方
工程 0
鍋に水1Lを入れ、強火で沸かし始めます。調理時間を短縮するため、先に水を温めておきます。
使うもの：水 1L
工程 一
塩漬けされたクラゲは、冷水で3回ほど強くもみ洗いして塩気を抜きます。きれいに洗ったら、水にしばらく浸けておきます。
使うもの：クラゲ 1パック水 1L水 500ml
工程 二
大根はクラゲより薄めの千切りにします。きゅうりは半分に切り、中の種を包丁でこそげ取り、3等分して薄く千切りにします。カニカマも同じくらいの大きさに切って準備します。
使うもの：きゅうり 1個カニカマ 1パッククラゲ 1パック大根 1/4個
工程 三
水が沸騰し始めたら、冷水500mlを加えてぬるま湯に温度を下げます。そこにクラゲを入れ、中火で30秒だけ茹でます。
使うもの：クラゲ 1パック水 1L
00:00/ 00:30工程 四
茹でたクラゲはすぐに冷水で2～3回すすいで熱を冷まし、ソースを作っている間は冷水に浸けておきます。こうすると臭みが消え、食感がコリコリになります。
使うもの：クラゲ 1パック水 1L水 500ml
工程 五
ボウルに水大さじ8、酢大さじ6、砂糖大さじ4、練りからし大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、塩小さじ2/3、濃口醤油小さじ2/3、ごま油小さじ2/3を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてソースを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ4.3
工程 六
冷水に浸けておいたクラゲの水気をしっかり絞り、別のボウルに入れます。塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/3、濃口醤油小さじ1/3を加えて軽くもみ込み、クラゲに下味をつけます。
使うもの：クラゲ 1パック水 1L
工程 七
下味をつけたクラゲに、先に準備した野菜とカニカマを加え、作っておいたソースをすべて注ぎ、材料がつぶれないように優しく混ぜ合わせます。
使うもの：カニカマ 1パッククラゲ 1パック
工程 八
完成した冷菜はそのままでも美味しいですが、冷蔵庫で20分ほど冷やしてから食べると、ソースが材料によくなじんで風味が引き立ちます。
00:00/ 20:00
【補足】
クラゲを熱湯に直接入れると縮んで硬くなるので、必ず冷水を加えて温度を下げてから茹でてください。きゅうりは種の部分を取り除いて使うと、時間が経っても水が出ず、シャキシャキ感が保てます。クラゲに下味をつけておくと、ソースとなじみやすく味がしっかり染み込みます。ソースに濃口醤油を少々加えると、うま味とともに食欲をそそる色合いになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 246kcal | 11g | 45g | 7g | 29g | 4082mg |
