コンナムルトッポッキ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
もちもちのトックとシャキシャキの大豆もやしの食感のハーモニーが絶品で、水を一滴も使わずに大豆もやしの水分だけで深い味わいを引き出す素晴らしい料理です。
#🎉 記念日・行事#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- トック200g
- 水500ml
- 濃口醤油大さじ1
- まぐろエキス大さじ2
- 焼酎30ml
- 水あめ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 青唐辛子2個
- ごま油大さじ2
- 長ねぎ1本
- サラダ油10ml
- 大豆もやし300g
- 粉唐辛子小さじ6
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
トック200gをボウルに入れ、水を注いで10分ほど戻してください。餅が水の中で半身浴を楽しんでいる間に、合わせ調味料を準備します。こうして戻すと餅が柔らかくなります。
使うもの：水 500ml
00:00/ 10:00工程 一
濃口醤油大さじ1、まぐろエキス大さじ2、焼酎大さじ2、水あめ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン山盛り大さじ1、青唐辛子2本を細かく刻んで加え、ごま油大さじ2を加えてよく混ぜてください。深い甘みと香ばしさが染み込み、調味料の味が引き立ちます。
工程 二
水に戻したトックを取り出し、合わせ調味料にすべて加えて揉み込んでください。餅の中に調味料がしっかり染み込むように浸しておきます。調味料が餅に染み込んで味が深まります。
使うもの：トック 200g水 500ml
工程 三
長ねぎ1本を10cmの長さに切り、長めの千切りにするようにざく切りにしてください。千切りにするようにざく切りでも大丈夫です。長ねぎのシャキシャキ感を残すため、あまり薄く切らないでください。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 四
フライパンにサラダ油を少々ひき、中火で長ねぎをすべて入れて1分ほど炒め、油に香りを移してください。長ねぎがしんなりするまで炒めます。油に香りが移り風味が豊かになります。
使うもの：サラダ油 10ml長ねぎ 1本
00:00/ 01:00工程 五
きれいに洗った大豆もやし1袋（300g）をフライパンにすべて加えてください。大豆もやしが少なく見えてもひと握り分になるので、ためらわずに入れてください。大豆もやしのシャキシャキ感を保ちます。
使うもの：大豆もやし 300g
工程 六
大豆もやしの上に調味料を絡めたトックをすべてのせ、蓋をして中火で4分待ってください。水などは加えず、大豆もやしから出るさわやかな水分だけで調理します。大豆もやしがしんなりして水分がじんわり出てきたらOKです。
使うもの：大豆もやし 300gトック 200g
00:00/ 04:00工程 七
蓋を開けて全体をよく混ぜてください。餅がもちもちと煮えたと思ったら、粉唐辛子大さじ2を加え、強火にしてさっと炒めてください。余分な水分を飛ばし、食べやすい濃度に調節します。
工程 八
火を止め、いりごまをふりかけてください。もちもちの餅とシャキシャキの大豆もやしの食感のハーモニーが芸術的です。仕上げに香ばしさを加えます。
使うもの：大豆もやし 300gいりごま 大さじ0.5
【補足】
大豆もやしから出るさわやかな水分だけで調理すると深みが違います。長ねぎを先に炒めて油に香りを移すと風味が豊かになります。辛さを増したい場合は青唐辛子を2〜3個追加してもよいです。お正月の後の脂っこさをすっきりと洗い流してくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1189kcal | 31g | 161g | 42g | 19g | 3137mg |
