豚キムチ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
しっとり甘めの軍隊風豚キムチ炒め。玉ねぎとキムチの水分を利用して肉を柔らかく仕上げます。豚肉の炒め物とは違い、蒸し焼きにすることで食感が際立ちます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚もも肉400g
- キムチ400g
- 玉ねぎ2個
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ダシダ小さじ1
- 長ねぎ1本
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 水100ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
焼肉用の豚もも肉400gを一口大の薄切りにします。キムチ400gも豚肉と同じ大きさに切り、白菜の茎の部分は捨てずに細かく切って使います。こうすることで材料が均一になり、火の通りが同じになります。
工程 一
玉ねぎ2個を半分に切り、大きめに切って準備します。フライパンに油を薄くひき、豚肉を入れます。血の色が見えなくなるまで中火で炒めます。
工程 二
炒めた豚肉に大きめに切った玉ねぎとキムチをすべて加えます。コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、ヘラでよく混ぜ合わせます。軍隊風にコチュジャンを入れることで色と味が引き立ちます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1キムチ 400g玉ねぎ 2個
工程 三
ダシダ小さじ1/3を追加で加えます。調味料が全体に行き渡るように炒め、火を少し弱めて焦がさないように混ぜます。こうすることでうま味がさらにアップします。
工程 四
蓋をして中弱火で5分間蒸し焼きにします。玉ねぎとキムチから出た水分で豚肉がしっとりと焼けます。強火で手早く炒める代わりに蒸し焼きにすることで、豚肉の炒め物とは違う柔らかい食感になります。
使うもの：キムチ 400g玉ねぎ 2個
00:00/ 05:00工程 五
5分後、蓋を開けて肉とキムチが均一に混ざるように炒めます。水分が足りない場合は水を少し加えます。こうすることでしっとり感が保たれます。
使うもの：キムチ 400g水 100ml
00:00/ 05:00工程 六
好みに応じて砂糖、醤油、塩を加えて味を調えます。家庭によってキムチの塩加減が違うので、甘い場合はご飯を大さじ1加え、しょっぱい場合は塩を少々加えます。味が濃くなりすぎないように何度も味見しながら調整します。
使うもの：キムチ 400g砂糖 大さじ1塩 大さじ0.5
工程 七
長ねぎの白い部分を小口切りにして加え、ごま油大さじ1、いりごま少々をふって仕上げます。火を止めて1分ほど蒸らすと香りがよく移ります。こうすることで彩りよく香ばしい味わいが加わります。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 01:00
【補足】
玉ねぎをたっぷり入れて水分を出し、肉をしっとりと焼くのがポイントです。白菜キムチの茎の部分も捨てずに使うことで栄養と食感がアップします。コチュジャンを加えることで軍隊風豚キムチ炒めの色と味が決まります。水分が出ない場合は水を少し加えて調整してください。キムチの塩加減によって味を調節することが重要で、甘すぎる場合はご飯を大さじ1加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 688kcal | 47g | 44g | 40g | 20g | 3465mg |
