アミの塩辛和え
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
夏場の食欲をそそる旨味たっぷりのアミの塩辛和えで、エゴマの葉の香りが加わり、さっぱりと上品な味わいが特徴です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アミの塩辛200g
- 玉ねぎ1/2個
- 青唐辛子2個
- 唐辛子1個
- えごまの葉1枚
- 粉唐辛子大さじ1
- にんにく大さじ1
- 料理酒大さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
アミの塩辛はざるに上げて10分ほど置き、自然に汁を切ります。出た汁は捨てずに冷蔵保存し、茶碗蒸しや即席キムチの味付けに活用してください。
使うもの：アミの塩辛 200g
00:00/ 10:00工程 一
エゴマの葉1枚は香りが強くなりすぎないように細かく刻んで準備します。玉ねぎは粒が残るように細かくみじん切りにし、青唐辛子と赤唐辛子も細かく刻みます。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 1/2個唐辛子 1個
工程 二
ボウルにアミの塩辛、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、料理酒大さじ2、刻みねぎ大さじ2を入れ、箸でそっと混ぜて色をつけます。
使うもの：アミの塩辛 200gにんにく 大さじ1
工程 三
準備した野菜（エゴマの葉、玉ねぎ、唐辛子）を加え、ごま油大さじ1とすりごま大さじ2を加えて軽く和えて仕上げます。長期保存する場合はごま油を入れないほうがよいです。
使うもの：玉ねぎ 1/2個唐辛子 1個ごま油 大さじ1
【補足】
アミの塩辛和えにエゴマの葉を1枚だけ入れる理由は、香りが強すぎるとアミの塩辛本来の淡白な旨味を損なうからです。アミの塩辛の汁は捨てずに取っておき、即席キムチや茶碗蒸しに使うと深い味わいが出ます。いりごまの代わりにすりごまを使うと、たれが材料によく絡みます。保存して食べる場合は、ごま油を入れずに食べる直前に加えるとよいでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 551kcal | 4g | 8g | 4g | 5g | 3459mg |
