明太子クリームパスタ
調理時間 15分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
生クリームなしで牛乳とチーズで作った濃厚なクリームソースに、明太子の旨味とえびのプリプリした食感が調和したパスタ。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 全粒粉パスタ50g
- えび80g
- 明太子50g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 鷹の爪小さじ0.5
- オリーブオイル大さじ1
- 牛乳200ml
- チェダーチーズ1枚
- わけぎ10g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
冷凍のえび8尾を事前に解凍します。明太子1腹を半分に切って皮を取り除き、玉ねぎ半分を0.5cm幅の薄切りにしておきます。こうすると、臭みがなくすっきりとした味わいになります。
工程 一
沸騰したお湯に塩少々を加え、全粒粉パスタ50gを入れて80%程度茹でます。パスタがほぼ茹で上がるまで約8分茹で、茹で汁を少し残しておきます。茹で汁がソースに入ることで油っこさを抑えます。
00:00/ 08:00工程 二
広めのフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1と鷹の爪少々を入れて炒め、香りが立ったら薄切りにした玉ねぎと解凍したえびを加えて炒めます。玉ねぎが透き通り、えびが軽く火が通るまで約2分、混ぜながら炒めて、旨味を閉じ込めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個えび 80g
00:00/ 02:00工程 三
玉ねぎとえびに火が通ったら、牛乳1カップを注ぎ、チェダーチーズ1枚を加えてよく混ぜて溶かします。明太子の半分を牛乳にほぐしながら加え、弱火で1分煮てクリームソースを作ります。チーズが溶けてソースがとろみがつくまで混ぜます。
使うもの：明太子 50g玉ねぎ 0.5個えび 80g牛乳 200ml
00:00/ 01:00工程 四
80%茹でたパスタをフライパンに移し、こしょう少々をふり、中火で混ぜながら好みの濃度になるまで2分煮詰めます。ソースがパスタによく絡み、とろみがついたら火を止めます。足りない味は塩や茹で汁で調整し、旨味を加えます。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 02:00工程 五
小口切りにしたわけぎ少々を加えてよく混ぜ、残しておいた明太子の半分をトッピングします。パリッとした食感を残すために、最後にのせて火の上で軽く温めます。こうすると明太子の風味がそのまま生きます。
使うもの：明太子 50g
【補足】
生の明太子の独特な臭いが気になる場合は、明太子を丸ごと牛乳に入れて加熱すると良いです。牛乳の代わりにアーモンドミルク（無糖）を使っても、クリームのような濃厚さが保たれます。わけぎの代わりに長ねぎを細かく刻んで加えると、風味がより強くなります。塩の代わりにカツオエキス（小さじ0.5）で旨味を加えると、味がちょうど良く決まります。油っこさを感じたら、茹で汁を加えてソースを滑らかに調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 711kcal | 48g | 60g | 35g | 14g | 4587mg |
