北朝鮮妻風 骨なし鶏足
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で絶品な北朝鮮式骨なし鶏足炒めで、家でも手軽に美味しく楽しめる夜食メニューです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 骨なし鶏足1kg
- しょうが少々
- ローリエ少々
- 粒こしょう少々
- 塩少々1kg
- 粉唐辛子大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 水適量
- ダシダ1パック
- 唐辛子7個
- にんにく10個
- ビール1回し
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1束
- ごま少々
- ごま油1回し
作り方
工程 0
ダシパックにしょうが、ローリエ、粒こしょうを入れます。鍋に鶏足1kgと塩を加え、水を注いで一度沸騰させ、臭みを取り除きます。
使うもの：粒こしょう 少々しょうが 少々ローリエ 少々水 適量
工程 一
粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ2、砂糖大さじ2を混ぜて1次タレを作ります。醤油と同量の水とダシダ1袋、こしょうを加えてよく混ぜます。
使うもの：醤油 大さじ2水 適量
工程 二
下処理した丸唐辛子、丸にんにく、玉ねぎ、長ねぎを加え、ビールをひと回しして臭みを取り風味を加えます。
使うもの：にんにく 10個唐辛子 7個ビール 1回し玉ねぎ 1個長ねぎ 1束
工程 三
中火でタレがよく絡むように炒めます。ソースがとろりとして鶏足にタレがしっかり絡んだら火を止めます。
工程 四
最後にごまとごま油をひと回しして香ばしい風味を加えて仕上げます。
使うもの：ごま油 1回しごま 少々
【補足】
鶏足を茹でる際、しょうが、ローリエ、粒こしょうをダシパックに入れて臭みをしっかり取ることが重要です。ビールをひと回し加えると、肉の臭みが消え風味が増します。タレは粉唐辛子、コチュジャン、醤油、砂糖を基本に、お好みで調整可能です。動画では、鶏足と一緒に茶碗蒸しを添えるのが最高の組み合わせとおすすめしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 406kcal | 119g | 90g | 46g | 42g | 195548mg |
