チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレが絡んだもちもちの豚肉炒めです。前腿肉を使うので肉汁が豊かで、失敗のない味わいです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉前腿肉600g
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ1
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子3個
- サラダ油10ml
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
豚肉前腿肉600gにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）少々、濃口醤油少々、ごま油少々、こしょう少々を入れてよく混ぜます。こうして味をなじませると肉に味が染み込み、チェユッの風味が深まります。
工程 一
フライパンに油を多めにひき、中火で味付けした肉を入れてこんがり焼きます。肉がこんがりしたら肉汁が閉じ込められ味が凝縮されるので、この状態で野菜を加えます。
工程 二
長ねぎ1本、玉ねぎ1個、青唐辛子2～3個を入れ、強火で1～2分さらに炒めます。ごま油をひと回し入れ、いりごまをふると香ばしい仕上がりになります。火を止める直前に加えると香りが飛びません。
使うもの：ごま油 大さじ1ごま 小さじ1
00:00/ 02:00
【補足】
味付けした肉を冷蔵庫で寝かせると味がよく染みます。フライパンに油を多めにひき、肉を先にこんがり焼くことで肉汁が逃げず柔らかくなります。野菜は肉が焼けた直後に入れて、シャキシャキした食感を残しましょう。最後にごま油といりごまを加えると香ばしさが増し、風味がアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 822kcal | 63g | 38g | 47g | 23g | 854mg |
