ソプルコギ（牛肉の焼肉）の寄せ鍋
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
だしの代わりに水を使っても、いわしエキスとオイスターソースで深いうま味を出す、ボリュームたっぷりのソプルコギの寄せ鍋です。
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材料2人前
- ソプルコギ用の牛肉300g
- 砂糖大さじ3
- にんにく適量
- 濃口醤油大さじ7
- いわしエキス大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ1
- 長ねぎ20g
- エリンギ1個
- 焼き用の豆腐0.5丁
- ミニ白菜50g
- オイスターソース大さじ1
- 餅200g
- 春雨40g
- しいたけ5g
- 水400ml
作り方
工程 0
ソプルコギ用の牛肉 300gに砂糖 大さじ2、にんにく（みじん切り） 大さじ1、濃口醤油 大さじ2、いわしエキス 大さじ1、みりん 大さじ1、ごま油 大さじ1、細かく切った長ねぎ 20gを加えてよく揉み込み、20分間漬け込みます。
使うもの：ソプルコギ用の牛肉 300gいわしエキス 大さじ1にんにく 適量濃口醤油 大さじ7みりん 大さじ1ごま油 大さじ1長ねぎ 20g砂糖 大さじ3
00:00/ 20:00工程 一
エリンギ 1本は1cm厚さに切り、焼き用の豆腐 半丁とミニ白菜 50gも食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：焼き用の豆腐 0.5丁エリンギ 1個ミニ白菜 50g
工程 二
別のボウルに砂糖 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ1、濃口醤油 大さじ5、オイスターソース 大さじ1を入れてよく混ぜ、寄せ鍋用の合わせ調味料を作ります。
使うもの：オイスターソース 大さじ1にんにく 適量濃口醤油 大さじ7砂糖 大さじ3
工程 三
寄せ鍋の鍋の中央に漬け込んだ肉を固まらないようにできるだけ広げてのせ、周りに餅 200g、豆腐、エリンギ、ミニ白菜、戻した春雨 40gを並べます。
使うもの：エリンギ 1個ミニ白菜 50g春雨 40g餅 200g
工程 四
準備した合わせ調味料をすべて注ぎ、乾燥しいたけ 5gと水 400mlを加え、沸騰し始めたら中火で3～4分間さらに煮て完成です。このとき、肉が火が通る前に固まった部分をほぐしてください。
使うもの：しいたけ 5g水 400ml
00:00/ 04:00
【補足】
鍋に肉をのせる際は、固まらないように広げてのせると、均等に早く火が通り、食べやすくなります。いわしエキスとオイスターソースがだしの役割を果たすので、水だけでも十分深い味わいになります。春雨はあらかじめ戻すか茹でてから使うと、汁を吸いすぎず、調理時間も短縮できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2343kcal | 50g | 107g | 25g | 25g | 3492mg |
