クリスピーチキンステーキ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉の皮を黄金色にパリッと焼き上げる秘訣レシピで、外はカリッと中はジューシーな食感が絶品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉2個
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- オリーブオイル大さじ2
作り方
工程 0
鶏もも肉を用意し、表裏に軽く包丁で切り込みを入れます。こうすると肉の縮みを防ぎ、中まで均一に火が通ります。
使うもの：鶏もも肉 2個
工程 一
下処理した鶏もも肉の表と裏に塩とこしょうをまんべんなく振り、下味をつけます。調理前に下味をつけることで、肉本来の風味が引き立ちます。
使うもの：鶏もも肉 2個こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 二
弱火で温めたフライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉の皮面を下にして置きます。皮が急に縮まないよう、中弱火でじっくり焼くのが大切です。
使うもの：オリーブオイル 大さじ2鶏もも肉 2個
工程 三
肉の上にアルミホイルをかぶせ、その上に重い鍋をのせて約2～3分間、軽く押さえます。この工程で皮面がフライパンに密着し、全体的にパリッと焼き上がります。
00:00/ 03:00工程 四
火を中火に上げ、途中で様子を見ながら皮が黄金色になるまで焼きます。皮が十分にカリッとしたら裏返します。
工程 五
裏返した後、身の部分もこんがりと焼けるまで十分に焼きます。焼き上がったら食べやすい大きさに切って完成です。
【補足】
皮が縮まないように、最初は中弱火でじっくり火を通すのがポイントです。アルミホイルと鍋を使って押さえると、皮面がフライパンに均一に密着し、よりパリッとした食感に仕上がります。皮が濃い黄金色になるまで十分に待ってから裏返すと、見た目も味も引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 945kcal | 100g | 1g | 58g | 0g | 3275mg |
