アサクゴソ 大豆もやしともやしと豆腐の炒め物
調理時間 15分2人前作者 이호준
新鮮な大豆もやしともやしのシャキシャキした食感に、柔らかい豆腐が合わさったヘルシーな炒め物です。にんにくとごま油の香ばしい風味が食欲をそそり、おかずやご飯泥棒にぴったり。軽くて栄養満点でダイエットにもおすすめです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 大豆もやし400g
- もやし400g
- 豆腐2丁
- 玉ねぎ1個
- にんにく5個
- 長ねぎ1本
- サラダ油30ml
- 粉唐辛子小さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- ごま油大さじ2
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
大豆もやしともやしは流水で2～3回洗い、水気を切ります。豆腐はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、1.5cm角のサイコロ状に切ります。玉ねぎは半月切り、にんにくは薄切り、長ねぎは斜め切りにしておきます。
使うもの：大豆もやし 400gにんにく 5個もやし 400g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本豆腐 2丁
工程 一
鍋に水1000mlを沸かし、大豆もやしを30秒、もやしを20秒ずつ茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞ります。豆腐はフライパンで軽く焼き、表面がきつね色になるまで2分ほど予熱します。
使うもの：大豆もやし 400gもやし 400g豆腐 2丁
00:00/ 02:50工程 二
フライパンにサラダ油30mlをひき、中火でにんにくの薄切りと長ねぎを1分炒めて香りを出します。粉唐辛子を加えて炒め、辛味のある油を作り、玉ねぎを加えて透明になるまでさらに2分炒めます。
使うもの：にんにく 5個粉唐辛子 小さじ1玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 三
茹でた大豆もやし、もやし、豆腐を加え、塩小さじ1/2、濃口醤油大さじ2で味を調え、中強火で3分ほど頻繁に混ぜながら炒めます。火を止める直前にごま油大さじ2を回しかけ、香ばしさを加えます。
使うもの：大豆もやし 400gもやし 400g豆腐 2丁
00:00/ 03:00
【補足】
茹でる時間を短くして、野菜のシャキシャキ感を残しましょう。豆腐の水気をしっかり切ると、炒めたときに形が崩れません。辛さを増したい場合は、青唐辛子を2本追加してください。残った炒め物は、ビビンバやスープ料理にリメイクできます。醤油は減塩タイプに代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 855kcal | 59g | 46g | 51g | 6g | 2332mg |
