鶏セセリのシシケバブ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
鶏セセリを様々なスパイスとヨーグルトに漬け込み、炭火で焼き上げたトルコ風串焼き料理で、柔らかい食感とエキゾチックな風味が絶品です。
#🏕️ キャンプ#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 鶏セセリ500g
- クミンパウダー大さじ1
- マサラ大さじ1
- コリアンダーパウダー大さじ1
- パプリカパウダー大さじ1
- サラダ油45ml
- 塩大さじ0.5
- プレーンヨーグルト大さじ3
- レモン0.5個
- ライム50g
- アボカド0.5個
- パクチー10g
- チポトレヨーグルトソース20g
作り方
工程 0
ボウルに鶏セセリを入れ、クミン、マサラ、コリアンダーパウダー、パプリカパウダーを加えます。スパイスが肉にまんべんなく絡むように軽く混ぜ合わせます。
使うもの：コリアンダーパウダー 大さじ1パプリカパウダー 大さじ1鶏セセリ 500gマサラ 大さじ1
工程 一
サラダ油と塩を加え、プレーンヨーグルトをたっぷり加えます。ヨーグルトは肉を柔らかくし、スパイスの強い味を中和して風味をまろやかにします。
使うもの：プレーンヨーグルト 大さじ3サラダ油 45ml塩 大さじ0.5
工程 二
レモン半分を絞って果汁を加え、すべての材料がよく馴染むように手でしっかりと揉み込みます。レモンの酸味が肉の臭みを消し、さっぱりとした味わいを加えます。
使うもの：レモン 0.5個
工程 三
調味料に漬け込んだ鶏セセリを金属串にぎっしりと刺します。肉が緩く刺さっていると焼いている間に回ったり外れたりするので、しっかりと固定することが重要です。
使うもの：鶏セセリ 500g
工程 四
グリルに炭を入れ、トーチを使って火をつけます。炭が白くなり熱が上がってくるまで待ち、適切な温度にします。
工程 五
準備した串にサラダ油をもう一度均等に吹きかけ、グリルにのせます。炭火の上で前後を返しながら、肉が焦げずに中までしっかり火が通り、きつね色になるまで焼きます。
使うもの：サラダ油 45ml
【補足】
ヨーグルトをマリネに使うと、肉を柔らかくする効果があり、鶏セセリの食感が格段に柔らかくなります。串に肉を刺すときは、一方向に均等に刺すことで、熱が均一に伝わり、火の通りが一定になります。炭火で焼く直前に油を吹きかけると、水分の蒸発を防ぎ、外はカリッと中はジューシーな食感に仕上がります。焼き上がったらライム汁をかけて酸味を加え、アボカドやチポトレヨーグルトソースを添えて、エキゾチックな味わいを最大限に引き出してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 872kcal | 39g | 17g | 73g | 3g | 1801mg |
