チョコスコーン
調理時間 60分12人前作者 うまいレシピ
外はサクサク、中はしっとりとしたスコーンで、軽く崩れる食感でパサつきません。チョココーティングで見た目と甘さをプラスします。
#🥐 ブランチ
材料12人前
12人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 薄力粉380g
- 強力粉160g
- ココアパウダー60g
- ベーキングパウダー15g
- 砂糖大さじ13.3
- 塩大さじ0.3
- バター大さじ12
- 卵2個
- 生クリーム240ml
- チョコチップ80g
- ダークカバーチュア100g
- ダークチョコレート200g
作り方
工程 0
薄力粉380g、強力粉160g、ココアパウダー60g、ベーキングパウダー15g、砂糖200g、塩5gをボウルに入れ、ふるいにかけて均等に混ぜます。こうすると生地が柔らかくなります。
工程 一
冷たいバター180gを1cm角に切り、乾燥材料に加えて指でこすり合わせ、クランブルのように混ぜます。バターが溶けないように素早く作業します。
使うもの：バター 大さじ12
工程 二
卵120gと無糖生クリーム240gを別のボウルで混ぜ、液体材料を作ります。液体を乾燥材料に少しずつ注ぎ、スプーンで短く切るように混ぜて生地を完成させます。バターの塊が溶けないように30秒以内に仕上げます。
使うもの：バター 大さじ12
00:00/ 00:30工程 三
チョコチップ80gとダークカバーチュア100gを刻んで生地に加え、軽く混ぜ合わせます。生地を120gずつに分けて丸く成形します。
工程 四
オーブンを200℃に予熱します。成形したスコーンを天板に並べ、180℃で25分焼きます。表面がサクサクになるまで焼きます。
00:00/ 25:00工程 五
コーティング用のダークチョコレート200gを湯煎で溶かします。焼いたスコーンをチョコレートに浸してコーティングし、冷まします。
【補足】
バターはより冷たくして使い、液体材料を加えた後はバターの塊が溶けないように短く切って混ぜます。スコーンはバターが溶けないことがポイントです。一晩密閉保存するとさらにしっとりします。機械で捏ねる時はバターが溶けないように注意してください。チョココーティングをすると見た目と味が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 592kcal | 9g | 71g | 32g | 28g | 287mg |
