牛バラ薄切り肉とノビルのパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の香ばしい肉の風味とノビルの香り高い春の山菜の香りが調和した、ピリッと辛いパスタ。鷹の爪とオイスターソースで風味を強調した料理です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- リングイネ100g
- オリーブオイル45ml
- 玉ねぎ2個
- ノビル60g
- 鷹の爪小さじ2
- 牛バラ薄切り肉300g
- 清酒15ml
- 料理酒大さじ1
- 醤油大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- しょうが（みじん切り）4.5g
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ0.3
- ごま小さじ1
- グラナ・パダーノチーズ20g
作り方
工程 0
リングイネを沸騰したお湯で6分間アルデンテに茹でて準備します。水気を切っておきます。
使うもの：リングイネ 100g
00:00/ 06:00工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ3をたっぷりとひき、中火で予熱します。小さめの玉ねぎ2個を薄切りにして、先に炒めて透明になるまで1〜2分炒めます。液体の材料を加える前に玉ねぎを炒めることで、熱い油がはねるのを防ぎます。
使うもの：玉ねぎ 2個
00:00/ 02:00工程 二
ノビルの根元の部分を切り落として加え、一緒に炒めます。30本程度使い、ノビルがほんのり辛みを帯びるまで炒めます。
使うもの：ノビル 60g
工程 三
鷹の爪8粒を砕いて加え、炒めます。鷹の爪が香りを引き立て、口の中で弾けるような感覚を与えます。
使うもの：鷹の爪 小さじ2
工程 四
牛バラ薄切り肉をたっぷりと加え、清酒大さじ1、料理酒大さじ1、醤油大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、しょうが（みじん切り）大さじ0.5を加えて中火で炒めます。肉が80%火が通ったら火を止め、オイスターソース大さじ1を加えます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
工程 五
茹でたリングイネをフライパンに加えてよく混ぜます。器に盛り、ごま油小さじ1/3を軽くかけ、ごまをぱらぱらとふりかけます。
使うもの：リングイネ 100gごま 小さじ1
工程 六
ノビルの青い部分を飾りとしてのせ、グラナ・パダーノチーズをすりおろしてふりかけ、風味を引き立てます。チーズはすりおろして加えると香りがよく立ちます。
使うもの：グラナ・パダーノチーズ 20gノビル 60g
【補足】
玉ねぎを先に炒めることで、熱い油に液体の材料を加える際にはねるのを防ぎます。鷹の爪を砕いて加えると、ノビルのピリッとした辛味と合わさり、口の中で香りが広がります。肉が80%火が通ったら火を止め、オイスターソースを加えて肉の旨味を閉じ込めます。チーズはすりおろして加えると風味がよく立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2596kcal | 72g | 119g | 203g | 23g | 897mg |
