本格スペイン風シーフードパエリア
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
様々な魚介とソフリットを使い、現地の味をそのまま再現した本格的なスペイン風パエリアです。
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材料2人前
- えび6個
- いか1杯
- あさり1ひとつかみ
- ピーマン0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく1個
- サフラン1つまみ
- トマトピューレ大さじ2
- パプリカパウダー（燻製）小さじ1
- ソフリット大さじ1
- 米110g
- オリーブオイル適量
- 塩少々
- 魚介スープ適量
- レモン0.5個
作り方
工程 0
赤パプリカ、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。玉ねぎは小サイズのものを半分使います。
使うもの：にんにく 1個玉ねぎ 0.5個
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを中弱火で炒めて香りを出したら、みじん切りの玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。
使うもの：オリーブオイル 適量にんにく 1個玉ねぎ 0.5個
工程 二
殻付きのえび3尾を入れ、塩を振って焼き、飾り用に一旦取り出します。
使うもの：塩 少々
工程 三
みじん切りの赤パプリカを加え、塩で味を調えながら炒め、炒めた野菜をハンドブレンダーで粗く撹拌してソースを作ります。
使うもの：塩 少々
工程 四
フライパンにオリーブオイルを足し、いかと殻をむいたえび3尾を塩で味を調えながら炒め、あさりを加えて一緒に炒めます。あさりの殻が開いたら飾り用に取り出します。
使うもの：オリーブオイル 適量あさり 1ひとつかみいか 1杯塩 少々
工程 五
フライパンに、撹拌した野菜ソース、ソフリット大さじ1、サフラン1つまみ、トマトピューレ大さじ2、パプリカパウダー（燻製）小さじ1を加え、よく混ぜながら炒めます。
工程 六
米110gを加え、調味料がよく絡むように十分に炒めたら、熱い魚介スープを米が浸るくらい注ぎ、材料を平らに広げます。
使うもの：魚介スープ 適量米 110g
工程 七
中強火で10分間煮ます。このとき、米をかき混ぜず、フライパンを揺すって焦げ付かないようにし、途中で塩で味を調えます。
使うもの：米 110g塩 少々
00:00/ 10:00工程 八
スープが減ってきたら弱火にし、取り出しておいたえびとあさりをのせます。米が80%ほど火が通るまで弱火でさらに煮ます。
使うもの：あさり 1ひとつかみえび 6個米 110g
工程 九
スープがほぼなくなったら、弱火でフライパンの位置を回しながら、底におこげ（ソカラット）ができるように焼きます。強火にすると焦げるので注意してください。
工程 十
火を止めてアルミホイルをかぶせ、約8分間蒸らしたら、レモンを添えて仕上げます。
使うもの：レモン 0.5個
00:00/ 08:00
【補足】
スープを注いだ後は、お米を絶対にかき混ぜないでください。そうすることで本格的なパエリアの食感が生まれます。底にできるおこげ（ソカラット）はパエリアの肝なので、弱火でじっくり作ってください。食べる直前にレモン汁をかけると、魚介の風味がぐっと引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 410kcal | 36g | 58g | 11g | 5g | 674mg |
