こんにゃくうずらの卵の煮物
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
こんにゃくとうずらの卵に甘辛いタレが染み込んだ、ご飯が進むおかずです。水を少なめにして煮詰めるので、1週間保存可能です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- こんにゃく500g
- うずらの卵500g
- にんにく（丸ごと）30g
- 青唐辛子2個
- 水200ml
- 濃口醤油大さじ4
- オイスターソース大さじ4
- 砂糖大さじ3
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
こんにゃくを食べやすい大きさに切り、うずらの卵の水気を切ります。にんにく（丸ごと）はヘタをきれいに取り、青唐辛子を大きめに切って準備します。こうした下ごしらえをすると調理が楽で仕上がりもきれいです。
使うもの：にんにく（丸ごと） 30gこんにゃく 500gうずらの卵 500g青唐辛子 2個
工程 一
フライパンに切ったこんにゃく、うずらの卵、にんにく（丸ごと）を入れ、水1カップ、濃口醤油大さじ4、オイスターソース大さじ4、砂糖大さじ3を加えます。ヘラでよく混ぜながら、中弱火で煮詰めます。材料が底のタレに均一に絡むよう頻繁に返しながら、水分が減るまで約5〜7分混ぜます。
使うもの：にんにく（丸ごと） 30gこんにゃく 500gうずらの卵 500g
00:00/ 07:00工程 二
水分が半分ほど飛んだら、切った青唐辛子を加えてさらに煮詰めます。青唐辛子が甘辛いタレと調和して辛味のバランスが整います。ソースがとろりとするまで中弱火で3〜5分、絶えず混ぜます。
使うもの：青唐辛子 2個
00:00/ 05:00工程 三
水分がほぼ飛んで底に少量のタレだけが残ったら火を止めます。いりごまをたっぷりかけて彩りと香ばしさを加えます。こうして仕上げると茶色い照りが美しく、味が引き立ちます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
油をひかずに材料を直接入れることで作業時間を短縮できます。うずらの卵とこんにゃくが底のタレにまんべんなく絡むよう、頻繁に返すのがポイントです。青唐辛子は水分が半分飛んだ後に入れることで、単なる辛さではなく甘辛さとバランスの取れた辛味を出します。殻付きのうずらの卵を買えば、殻をむく手間が省けます。最後にいりごまをたっぷりかけると香ばしさと彩りが加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 306kcal | 19g | 23g | 15g | 16g | 1028mg |
