牛肉のトリュフクリームリゾット
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
濃厚なクリームとトリュフの上品な香りが調和したリゾットに、肉汁たっぷりのビーフステーキをのせて仕上げる贅沢な一品です。
#🥐 ブランチ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛肉（ステーキ用）1塊
- ブナシメジ1ひとつかみ
- 玉ねぎ0.3個
- 青唐辛子1個
- 生クリーム200ml
- ご飯1杯
- トリュフオイル大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油少々
- パセリパウダー少々
作り方
工程 0
熱したフライパンにサラダ油をひき、牛肉をのせて塩とこしょうで下味をつけ、両面をこんがりと焼きます。肉はお好みの焼き加減で焼いた後、別に取り出して肉汁が落ち着くようにレストします。
使うもの：こしょう 少々サラダ油 少々塩 少々
工程 一
肉を焼いたフライパンにブナシメジを入れ、塩とこしょうを少々ふってしんなりするまで炒めます。肉の油で炒めることで、きのこに旨味が染み込み、より美味しくなります。
使うもの：ブナシメジ 1ひとつかみこしょう 少々塩 少々
工程 二
玉ねぎと青唐辛子をみじん切りにしておきます。フライパンに再び油を少々ひき、みじん切りにした野菜を入れて香りが立つまでしっかり炒めます。
使うもの：青唐辛子 1個玉ねぎ 0.3個
工程 三
炒めた野菜に生クリームを注ぎ、トリュフオイル大さじ1を加えたら、ご飯と先に炒めておいたきのこを入れます。クリームがご飯にしっかり絡むように中火で混ぜながら煮詰めます。
使うもの：生クリーム 200mlご飯 1杯
工程 四
リゾットがお好みのとろみになったら、トリュフオイル大さじ1とこしょうを追加で加えて風味をプラスします。ご飯が崩れないように注意しながら仕上げます。
使うもの：こしょう 少々ご飯 1杯
工程 五
出来上がったリゾットを器に盛り、焼いた牛肉をはさみや包丁で食べやすい大きさに切ってのせます。パセリパウダーとトリュフオイルを少々さらにかけて完成です。
使うもの：トリュフオイル 大さじ3パセリパウダー 少々
【補足】
牛肉を焼いたフライパンを拭かずにそのままきのこを炒めると、肉の旨味と油がきのこに染み込み、風味がぐっと深まります。青唐辛子をみじん切りにして加えると、クリームリゾット特有のこってり感をさっぱりと抑え、飽きずに食べられます。トリュフオイルは熱に弱く香りが飛びやすいので、調理の最後の段階と盛り付けの際に分けて加えるのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1480kcal | 64g | 85g | 163g | 8g | 649mg |
