甘じょっぱいダシダバターステーキ釜飯
調理時間 60分1人前作者 うまいレシピ
柔らかく熟成させたステーキと旨味たっぷりのダシダバターが調和する贅沢な釜飯料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 米200g
- 牛肉（ステーキ用）200g
- わけぎ40g
- にんにく5個
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ2
- ごま油大さじ2
- オリーブオイル大さじ3
- めんつゆ30ml
- ダシダバター大さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 水200ml
作り方
工程 0
米をきれいに洗い、冷水に30分浸して十分に吸水させます。米をしっかり浸水させることで、釜飯を炊いたときに粒が均一に炊き上がり、食感が柔らかくなります。
使うもの：米 200g水 200ml
00:00/ 30:00工程 一
ステーキ用牛肉に塩、こしょう、オリーブオイルを表裏にまんべんなく塗ってマリネします。ラップやホイルで覆い、冷蔵庫で30分寝かせて味をなじませます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ3こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
00:00/ 30:00工程 二
釜飯の上にのせる薬味として、わけぎは小口切りにし、にんにくは0.2cmの薄切りにします。
使うもの：にんにく 5個わけぎ 40g
工程 三
小さなボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて特製タレを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ2
工程 四
熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、熟成させた肉をのせます。中強火で表裏それぞれ3分ずつ焼き、表面をカリッと焼きます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ3
00:00/ 03:00工程 五
焼き上がったステーキをアルミホイルでしっかり包み、5分間レストします。この工程で肉汁が肉全体に行き渡り、しっとりと仕上がります。
00:00/ 05:00工程 六
釜にごま油大さじ1をひき、浸水した米を入れて透明になるまで炒めます。次に米と同量の水を注ぎ、めんつゆ大さじ2を加えて味を調えます。
使うもの：米 200g水 200ml
工程 七
沸騰したら蓋を閉め、中弱火にして10分間炊きます。炊いている間に香ばしい香りが立ち始めます。
00:00/ 10:00工程 八
ご飯が炊き上がったら蓋を開け、用意したわけぎとこんがり焼いたにんにくをのせます。レストした肉を食べやすい大きさに切ってのせ、再び蓋をして少し蒸らします。
使うもの：にんにく 5個わけぎ 40g
工程 九
最後にダシダバター大さじ1をたっぷりとご飯の上にのせます。バターが溶けて肉とご飯に染み込んだら、甘じょっぱいタレを添えて完成です。
【補足】
ステーキを焼いた後、ホイルに包んでレストする工程は肉汁を保つために必須です。釜飯の水加減を調整する際、普通の水の代わりにめんつゆを混ぜると、一粒一粒に深い旨味が染み込みます。にんにくスライスはステーキを焼いた油で軽く揚げるように焼くと風味が一層引き立ちます。ダシダバターがない場合は、無塩バターに細かく刻んだダシダや刻みのりを混ぜて代用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2168kcal | 74g | 203g | 111g | 36g | 6626mg |
