野菜・ツナ・チーズのキンパ（きれいに巻くコツ）
調理時間 60分5人前作者 うまいレシピ
野菜、ツナ、チーズの3種類の味のキンパをきれいに巻くコツを紹介するレシピです。すべての具材を細く千切りにすることで、食感と見た目の両方を引き立てます。
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材料5人前
- ご飯適量
- のり5枚
- にんじん1個
- ほうれん草1束
- きゅうり1個
- さつま揚げ大さじ1
- ごぼう適量
- たくあん5本
- カニカマ4個
- 卵5個
- ツナ缶1缶
- えごまの葉9枚
- チェダーチーズ3枚
- マヨネーズ大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- 塩少々
- ごま少々
- ごま油少々
- サラダ油少々
作り方
工程 0
沸騰したお湯に粗塩大さじ1を入れ、ほうれん草を30秒間茹でます。冷水にさらして水気をしっかり絞り、塩、ごま、ごま油をそれぞれ少々加えてよく和えます。
使うもの：ほうれん草 1束ごま油 少々ごま 少々塩 少々
00:00/ 00:30工程 一
きゅうりは種の部分を取り除き、細く千切りにします。水を少々入れたボウルに粗塩を振りかけ、15分間漬けた後、軽く洗って水気を切ります。
使うもの：きゅうり 1個塩 少々
00:00/ 15:00工程 二
カニカマは繊維に沿って細かく裂き、さつま揚げ、ハム、にんじん、たくあん、ごぼうなどのすべての具材を細く千切りにして準備します。具材を千切りにすることが美しい断面のポイントです。
使うもの：さつま揚げ 大さじ1にんじん 1個たくあん 5本カニカマ 4個
工程 三
油を切ったツナにマヨネーズ大さじ1程度を加え、よく混ぜ合わせてツナキンパ用の具材を作ります。
工程 四
卵5個を溶きほぐし、塩を少々加えて薄焼き卵を焼きます。薄焼き卵が十分に冷めたら、くるくる巻いて細く千切りにします。
使うもの：卵 5個塩 少々
工程 五
フライパンにサラダ油をひき、ハムをこんがりと炒めます。さつま揚げは醤油大さじ1とオリゴ糖大さじ1を加えて炒め、にんじんは塩を少々加えてしんなりするまで炒めます。
使うもの：さつま揚げ 大さじ1にんじん 1個サラダ油 少々塩 少々
工程 六
温かいご飯に塩だけを少々加えて味を調えます。脂っこさを防ぎ、ご飯の色合いを生かすために、ごまとごま油はご飯に加えません。
使うもの：ごま油 少々ご飯 適量ごま 少々
工程 七
のりの上にご飯を薄く均等に広げ、準備した具材を順にのせて巻きます。ツナやチーズのキンパは、えごまの葉を先に敷き、その上にメインの具材をのせて巻きます。
使うもの：えごまの葉 9枚ご飯 適量のり 5枚
工程 八
巻いたキンパの表面にごま油をまんべんなく塗り、食べやすい大きさに切ります。最後にごまをふりかけて仕上げます。
使うもの：ごま油 少々ごま 少々
【補足】
キンパ用のほうれん草には香りの強いにんにくを入れないことで、すっきりとした味わいになります。すべての具材を細く千切りにすると食感が柔らかくなり、断面がより美しく仕上がります。ご飯の味付けの際にごま油とごまを省くと、脂っこさが減り、ご飯の白い色がきれいに映えます。きゅうりは種を取り除き、塩で漬けてから使うと水分が出ず、シャキシャキした食感が保たれます。卵の薄焼きは完全に冷ましてから切ると、崩れずに細く切れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 157kcal | 19g | 29g | 15g | 7g | 661mg |
