温かくてコクのあるジャガイモのコチュジャンチゲ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
コチュジャンのスープにジャガイモ、豚バラ肉、豆腐がたっぷり入った温かくてボリュームのあるチゲです。簡単な材料で手軽に煮込めて、一食を楽に済ませることができます。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- じゃがいも2個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- 豆腐1丁
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- 豚バラ肉300g
- 砂糖大さじ2
- 粉唐辛子小さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ4
- 濃口醤油大さじ2
- 焼き肉のたれ大さじ2
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 水1000ml
作り方
工程 0
ジャガイモ2個、韓国かぼちゃ1/2個、玉ねぎ1/2個を一口大の角切りにします。豆腐1丁も角切りにし、長ねぎ1/2本は斜め切り、青唐辛子2本は小口切りにします。豚バラ肉3枚は一口大に切り、血合いをキッチンペーパーで拭き取ります。こうしておくと材料に均等に火が通ります。
工程 一
計量カップに砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ4、濃口醤油大さじ2、焼き肉のたれ大さじ2を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。この合わせ調味料がコクのある味の決め手です。
工程 二
中華鍋に豚バラ肉を入れ、塩とこしょう少々で下味をつけ、中火で脂が十分に出るまで焼きます。脂が染み出るまで約2～3分待つと、肉の臭みが抜けて香ばしい味が引き立ちます。
使うもの：豚バラ肉 300g塩 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 三
脂が出た豚バラ肉に合わせ調味料を加え、グツグツと炒めて色が濃くなり香りが立つまで炒めます。強火で1～2分炒め、調味料が肉に絡むようにします。
使うもの：豚バラ肉 300g
00:00/ 02:00工程 四
水1Lを一気に注ぎ、強火で沸かします。沸騰したら中火に落とし、残りの材料（ジャガイモ、韓国かぼちゃ、玉ねぎ、豆腐、長ねぎ、青唐辛子）をすべて加え、さらに20分煮込んでジャガイモが柔らかくなりスープがとろりとするまで煮ます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本豆腐 1丁
00:00/ 20:00
【補足】
豚バラ肉を先に焼いて出た油で味噌を炒めると、余分な油を加えずに香ばしい味が増します。リュ・スヨンさんの元のレシピをよりシンプルにアレンジしたバージョンです。中火で20分煮込んでジャガイモが柔らかく崩れると、コクのあるスープが完成します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1249kcal | 52g | 72g | 84g | 27g | 3278mg |
