ホームメイド カンプンギ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
サクサクのフライドチキンにピリ辛ソースと野菜が合わさった中華風カンプンギ。超簡単に楽しめるサクサクで旨味のある食感。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- フライドチキン500g
- にんにく5個
- 長ねぎ1本
- わけぎ10g
- きゅうり1個
- 青唐辛子5個
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
食べ残したフライドチキンを関節に沿って軽く切り、一口大に準備します。大きな塊は味が染み込みにくいので、このように切るのがポイントです。キッチンペーパーで血の水分を拭き取り、サクサク感を保ちます。
使うもの：フライドチキン 500g
工程 一
フライパンにサラダ油またはオリーブオイルをひき、中火でにんにくと青唐辛子を先に炒めて油に香りをつけ、唐辛子油を作ります。にんにくがきつね色になったら、長ねぎときゅうりを加えて1分間炒め、野菜が軽く火が通るまで混ぜます。こうすることで中華風特有の香りが引き立ちます。
使うもの：にんにく 5個きゅうり 1個青唐辛子 5個長ねぎ 1本
00:00/ 01:00工程 二
炒めた野菜に濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、オイスターソース大さじ1を少しずつ加えながら混ぜ、ソースが沸騰するまで1分間煮詰めます。ソースが多すぎず、とろみがついたら、切っておいたフライドチキンを加えて手早く和えます。チキンにソースがしっかり絡んだら火を止めます。
使うもの：フライドチキン 500g
00:00/ 01:00工程 三
最後にわけぎを小口切りにして加え、30秒間だけ手早く和えます。わけぎの色が変わる前に加えて、新鮮な色合いをプラスします。火を止めてすぐに器に盛り付ければ完成です。
使うもの：わけぎ 10g
00:00/ 00:30
【補足】
長ねぎとにんにくを先に炒めて油に香りをつけ、唐辛子油を出すことで中華風の味わいがしっかり出ます。チキンは関節に沿って切り、味の染み込みを良くします。家にオリーブオイルがなければサラダ油で代用可能です。ソースは少しずつ加えて、あまりゆるくならないように調整し、最後のわけぎは色が変わる直前に加えて新鮮さを保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 866kcal | 49g | 59g | 55g | 18g | 2870mg |
