玉ねぎの醤油漬け
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
焼いた玉ねぎの甘い旨味と塩気のある醤油だれが絶妙に絡んだ、ご飯が進む玉ねぎの醤油漬けです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ1個
- にら5本
- 水100ml
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ5
- まぐろエキス大さじ1
- 酢大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- ペペロンチーノ3個
- サラダ油適量
作り方
工程 0
玉ねぎは根元を残して8等分に切ってください。根元を残すことで玉ねぎが崩れず形が保たれます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、中弱火で玉ねぎの両面をこんがりと焼きます。表面が茶色くなるまで焼くことでカラメル化反応により風味が増します。
使うもの：サラダ油 適量玉ねぎ 1個
工程 二
密閉容器に水、砂糖、にんにく（みじん切り）、濃口醤油、まぐろエキス、酢、ごま油、いりごま、ペペロンチーノ、にらを入れて混ぜ、調味だれを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1ペペロンチーノ 3個まぐろエキス 大さじ1濃口醤油 大さじ5いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1にら 5本砂糖 大さじ1水 100ml酢 大さじ1/2
工程 三
調味だれに焼いた玉ねぎを入れ、冷蔵庫で1〜2時間漬け込みます。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 120:00
【補足】
玉ねぎは根元を残して切ることで、調理中に崩れるのを防ぎます。中弱火でゆっくり焼くことで表面がカラメル化し、甘い旨味が最大限に引き出されます。にらの他にえごまの葉を加えると香り豊かに仕上がります。食べ終わった後の残った醤油だれにゆで卵を漬けておくと、素晴らしいおかずになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 354kcal | 8g | 39g | 39g | 25g | 3907mg |
