テンジャンで作るイタリアンパスタ、テンジャン・エ・ペペ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
イタリアのカーチョ・エ・ペペを韓国のテンジャンで再解釈し、香ばしくクリーミーな風味を生かしたフュージョンパスタです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ1人分
- テンジャン大さじ1
- 生クリーム適量
- オリーブオイル適量
- こしょうたっぷり
- 塩2つまみ
- 茹で汁0.5お玉
作り方
工程 0
鍋に水を入れ、塩を2つまみ加えて沸かし、スパゲッティを茹でます。茹で汁は後でソースの濃度を調節するときに使うので、捨てずに取っておきます。
使うもの：スパゲッティ 1人分茹で汁 0.5お玉塩 2つまみ
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、テンジャン大さじ1を入れて軽く炒めます。テンジャンが焦げないように注意しながら香りを立てます。
使うもの：オリーブオイル 適量テンジャン 大さじ1
工程 二
炒めたテンジャンにこしょうをたっぷり加え、一緒に炒めて風味を加えます。こしょうが主役の料理なので、十分に加えてください。
使うもの：テンジャン 大さじ1こしょう たっぷり
工程 三
生クリームを適量注ぎ、よく混ぜながらクリーミーな質感になるまで煮ます。煮詰めすぎると甘みが強くなることがあるので注意します。
使うもの：生クリーム 適量
工程 四
茹で上がったパスタをソースのフライパンに移し、茹で汁を0.5お玉加えます。ソースがパスタによく絡み、クリーミーな感じになるようによく混ぜながら仕上げます。
使うもの：茹で汁 0.5お玉
【補足】
テンジャンは最初から入れすぎると塩辛くなるので、自分の好みに合わせて少しずつ調整しながら加えることが大切です。生クリームは香ばしい風味のために必須で、牛乳よりも生クリームを使う方がはるかにとろみがあり濃厚な食感になります。カーチョ・エ・ペペと違い、チーズのタンパク質がないため温度調節の技術的な難しさが少なく、初心者でも簡単に作れます。動画では、テンジャンとこしょうの組み合わせでチーズのような香ばしさを実現する方法を強調しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 159kcal | 15g | 69g | 31g | 6g | 1645mg |
