韓国風かぼちゃのチヂミ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
外はこんがりカリッと、中はしっとりもちもちの食感が楽しめるかぼちゃのチヂミ。塩水漬けと電子レンジの予熱で失敗なく簡単に仕上がります。
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材料2人前
- 韓国かぼちゃ1個
- 花塩大さじ1
- 水1000ml
- 卵1個
- 卵黄1個
- 味塩小さじ0.5
- 小麦粉27g
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- サラダ油5ml
作り方
工程 0
韓国かぼちゃ1個を0.5cm厚さにやや厚めに切ります。こう切ると焼いた時の食感が良く、しっかり火が通ります。
工程 一
水1Lに花塩大さじ1を入れてよく溶かし、塩水を作ります。冷水に溶かし、かぼちゃを入れて10～15分漬けて臭みを抜き、下味をつけます。
使うもの：水 1000ml
00:00/ 15:00工程 二
漬けたかぼちゃを取り出して水気をしっかり切り、キッチンペーパーにのせます。かぼちゃの水分をしっかり取ると、小麦粉と卵液がよく絡みます。
使うもの：小麦粉 27g
工程 三
キッチンペーパーを敷いた皿にかぼちゃを並べ、電子レンジ強火で1分加熱して予熱します。こうすると中が少し火を通り、焼く時に早く仕上がり、はがれにくくなります。
00:00/ 01:00工程 四
電子レンジから取り出したかぼちゃの表面の水分をキッチンペーパーで押さえて取ります。水分がないと揚げる時に衣がはがれにくくなります。
工程 五
卵1個を溶き、卵黄1個を加え、味塩2つまみを入れてよく混ぜ、卵液を作ります。かぼちゃの漬け込みの味が薄いので、卵液で味を調えて全体の味を決めます。
工程 六
青唐辛子と赤唐辛子を薄切りにして飾り用に準備します。薄く切ると卵液によく絡み、きれいに仕上がります。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 七
ボウルやビニール袋にかぼちゃと小麦粉大さじ3を入れ、振って全体にまぶします。たっぷり小麦粉をまぶし、軽くはたいて厚くなりすぎないようにし、1～2分置くと卵液がよく染み込み、はがれにくくなります。
使うもの：小麦粉 27g
00:00/ 02:00工程 八
フライパンにサラダ油を少々ひき、中弱火で予熱します。油が熱くなってプツプツしてきたら、かぼちゃに卵液をたっぷり絡めて入れ、唐辛子の飾りをのせます。
使うもの：サラダ油 5ml
工程 九
底面がこんがりしたらすぐに裏返し、両面を焼きます。電子レンジの予熱で中が半ば火が通っているので、中弱火でゆっくり焼き、外はカリッと中はしっとり仕上げます。
【補足】
かぼちゃを塩水に15分漬けて臭みを抜き、下味をつけると、焼いた時に固くならず食感が良くなります。電子レンジで1分予熱すると中まで火が通り、フライパンではがれずに早く焼けます。小麦粉をたっぷりまぶして少し置くと卵液がよく絡み、衣がはがれにくくなります。中弱火でゆっくり焼くと、底面にきれいな焼き色がつき、中まで均一に火が通ります。唐辛子は薄切りにして飾ると彩りが良く、きれいに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 167kcal | 7g | 18g | 8g | 3g | 3487mg |
