外はパリッと中はジューシー！羽根つきヌルンジマンドゥ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
片栗粉や小麦粉の水溶きを使い、底はお菓子のようにサクサク、中は肉汁たっぷりの、いわゆる「氷河マンドゥ」を作る秘訣です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 冷凍マンドゥ10個
- 水100ml
- 小麦粉10g
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
計量カップに水100mlと小麦粉大さじ1を入れ、粉のダマがなくなるまで箸でよく混ぜて小麦粉水を作ります。小麦粉の種類は問いません。片栗粉で代用可能です。
使うもの：小麦粉 10g水 100ml
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、調理用ブラシを使ってフライパンの底全体に油が均等に行き渡るように塗り広げ、予熱します。
工程 二
予熱したフライパンの上に冷凍マンドゥ10個を、互いに重ならないように円形または一列にきれいに並べます。
工程 三
準備しておいた小麦粉水をマンドゥの間と底面に均等に注ぎます。このとき、水が跳ねないように注意しながら注いでください。
使うもの：水 100ml
工程 四
フライパンの蓋を閉め、強火で約5分加熱します。蒸気が閉じ込められることで、マンドゥの上部と中がしっとりと蒸される効果があります。
00:00/ 05:00工程 五
5分後、蓋を開けて中火以上で残った水分を完全に飛ばします。底の小麦粉水がきつね色になり、パリッとするまで待ちます。
使うもの：水 100ml
00:00/ 05:00工程 六
水分が完全に飛んで底がきつね色になったら、フライパンを軽く揺すってマンドゥが一体になって剥がれるか確認します。皿をフライパンの上に重ねてひっくり返し、盛り付ければ完成です。
【補足】
市販の加熱済み冷凍マンドゥは5分で十分ですが、生マンドゥを使う場合は水200mlを加えて10分加熱し、中まで完全に火を通してください。小麦粉の代わりに片栗粉を使うと、より透明でパリッとした羽根が作れます。水分が完全に飛ぶと底がフライパンからきれいに剥がれるので、最後の段階でフライパンを揺すって確認することが重要です。動画では、生マンドゥを調理する際の時間と水の量の違いも説明しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 850kcal | 26g | 83g | 50g | 3g | 1600mg |
