ボヤクムチェグク（大根のスープ）
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
砂糖を使わずに大根を炒めて白いスープを引き出した、甘くてあっさりとした大根のスープで、胃に優しい一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 長ねぎ0.5本
- 白醤油大さじ3
- えごまの粉30g
- えごま油大さじ2
- 昆布10g
- 水1400ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
大根600gは皮を剥かずにきれいに洗い、薄く千切りにしておきます。大根の皮には有用成分が多く、丸ごと使うと栄養が豊富になります。
使うもの：大根 1個
工程 一
鍋にえごま油大さじ1をひき、千切りにした大根を入れて中火で炒めます。大根から水分が少し出るまで約5分間炒め、大根の水分を飛ばしてスープが白く濁るようにします。
使うもの：大根 1個
00:00/ 05:00工程 二
大根が炒まったら、水600ml、えごま油大さじ1、昆布10gを加えて強火にし、10分間煮ます。昆布がだしを出してうま味を加え、タイマーで正確に10分後に取り出さないと苦味が出ます。
使うもの：大根 1個昆布 10g
00:00/ 20:00工程 三
昆布を取り出した後、水800mlを追加し、白醤油大さじ3、えごまの粉大さじ3を加えて味を調えます。足りない塩気は塩少々で調整し、長ねぎ0.5本を加えてよく混ぜます。
使うもの：昆布 10g
工程 四
中火に落として5分ほどさらに煮込み、スープの味をなじませます。スープが沸騰し始めたら火を止め、完成した白い大根のスープを器に盛って召し上がってください。
使うもの：大根 1個
00:00/ 05:00
【補足】
大根の皮には有用成分が多く含まれているので、ピーラーで剥かずにきれいに洗って丸ごと使うのがおすすめです。レシピは減塩基準なので、味が足りなければ塩で調整してください。クッカンジャンや魚醤など、お手持ちの調味料で代用可能です。動画では根菜の鶏肉煮込みの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 139kcal | 3g | 9g | 10g | 5g | 1477mg |
