ムンスクの解毒野菜スープ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
体をアルカリ性にして免疫力を高める、しっかりとした食感のヘルシースープです。様々な野菜とレンズ豆を使用し、栄養価が高く解毒に効果的です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- セロリ1本
- トマト3個
- ズッキーニ0.3個
- 戻したレンズ豆1カップ
- ココナッツオイル大さじ1
- 水500ml
- ローリエ2枚
- 乾燥パセリ小さじ0.3
- 乾燥バジル小さじ0.3
- 海塩小さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- オリーブオイル5ml
- カイエンペッパー小さじ0.3
- 生パセリ大さじ0.3
作り方
工程 0
玉ねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、トマトを一口大の小さな四角形に切って準備します。材料の大きさを揃えると均一に火が通り、見た目も良くなります。
使うもの：ズッキーニ 0.3個にんじん 1個玉ねぎ 1個セロリ 1本トマト 3個
工程 一
鍋にココナッツオイル大さじ1をひき、切った玉ねぎを入れます。弱火で玉ねぎが透き通るまで十分に炒めると、スープに深い甘みが出ます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 二
玉ねぎが透き通ったら、切ったにんじんと1時間ほど水に浸しておいたレンズ豆を加えて一緒に炒めます。レンズ豆はあらかじめ浸しておくと調理時間を短縮できます。
使うもの：にんじん 1個玉ねぎ 1個水 500ml
00:00/ 60:00工程 三
セロリとズッキーニを加え、海塩を少々振って味を調えます。野菜が焦げないように時々混ぜながら、落ち着いて炒めます。
使うもの：ズッキーニ 0.3個セロリ 1本海塩 小さじ0.5
工程 四
野菜が十分に炒まったら、野菜が浸るくらいの水を注ぎ、強火で沸騰させます。水の代わりに野菜の切れ端を煮ただしを使うと風味が増します。
使うもの：水 500ml
工程 五
スープが沸騰し始めたら火を弱め、ローリエ、乾燥パセリ、乾燥バジルを加えて香りをつけます。スープがとろみがつくまでことこと煮詰めるように煮ます。
使うもの：乾燥パセリ 小さじ0.3乾燥バジル 小さじ0.3ローリエ 2枚
工程 六
レンズ豆が柔らかく煮えたら、カイエンペッパーを少々加えてピリッとした辛味を加え、最後に切ったトマトを加えます。トマトは最後に入れることで崩れず、フレッシュな味わいが残ります。
使うもの：カイエンペッパー 小さじ0.3トマト 3個
工程 七
トマトが少し火が通ったらローリエを取り出し、こしょうとオリーブオイルをかけます。刻んだ生パセリをトッピングして仕上げます。
使うもの：オリーブオイル 5mlローリエ 2枚こしょう 小さじ0.3生パセリ 大さじ0.3トマト 3個
【補足】
ココナッツオイルは熱に強く、長時間調理しても酸化しにくいためスープに適しています。玉ねぎ、にんじん、セロリの比率を2:2:1にすることが西洋スープの最も基本的なベースです。パセリは体内の重金属排出を助ける最高の解毒食材ですので、たっぷり使うことをおすすめします。油の使用が難しい患者の場合は、油の代わりに水で野菜を炒める水炒め方式で調理しても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 226kcal | 12g | 38g | 4g | 11g | 166mg |
