カンジャンミョルチボックム（醤油煮干し炒め）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
香ばしくて塩気のある味がご飯にぴったりのカンジャンミョルチボックム（醤油煮干し炒め）です。生臭さがなく、簡単に家でさっと作れます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 小煮干し100g
- サラダ油45ml
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 清酒60ml
- にんにく（みじん切り）5個
- 青唐辛子1個
- 水あめ大さじ3
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ2
- ナッツ2袋
作り方
工程 0
小煮干しを電子レンジで2分30秒加熱して、生臭さを取り除いてください。フライパンで乾煎りしても結構です。煮干しがパリッとするまで加熱してください。
使うもの：小煮干し 100g
00:00/ 02:30工程 一
にんにく（みじん切り）5片を薄切りにしてください。厚く切ると割れやすいので注意してください。
工程 二
青唐辛子1本を小口切りにしてください。種は取り除かなくても結構です。
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中火で予熱した後、切ったにんにくを入れて炒めてください。にんにくがきつね色になり香りが立つまで、約1分間混ぜてください。
00:00/ 01:00工程 四
にんにくが炒まったら、切った青唐辛子を加えて一緒に炒めてください。唐辛子が柔らかくなるまで30秒ほど混ぜながら香りを出してください。
使うもの：青唐辛子 1個
00:00/ 00:30工程 五
乾燥した煮干しをフライパンに入れ、素早く1分間炒めてください。煮干しの色がきれいな茶色に変わり、油がなじんで香ばしくなるまで中火で混ぜてください。
00:00/ 01:00工程 六
火を弱め、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、清酒大さじ4を片側に注いで混ぜてください。調味料がとろりとなじむまで30秒間和えながら味を調えてください。
00:00/ 00:30工程 七
ごま油大さじ1といりごま大さじ2を加えて軽く混ぜてください。ナッツ2袋を追加で炒めて香ばしさを加えてください。
工程 八
火を止め、水あめ大さじ3を加えて余熱で軽く混ぜてください。水あめがコーティングされて艶が出るまで広げて冷ましてください。
使うもの：水あめ 大さじ3
【補足】
煮干しの量を増やして作ると長く保存でき、常温でも傷みません。青唐辛子の代わりに粉唐辛子で代用すると辛さを調節できます。残った煮干し炒めはチャーハンに入れてリメイクしてください。にんにくがない場合は、香味油で簡単に代用可能です。水あめの代わりに蜂蜜にすると、よりまろやかな甘みになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 990kcal | 53g | 50g | 62g | 27g | 1420mg |
