牛バラ薄切り肉キムチ釜飯丼
調理時間 20分5人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉のコクとキムチの甘酸っぱさが調和した、しっとりとした釜飯風の丼です。作り置きして手軽に楽しめます。
#🍱 お弁当
材料5人前
- 牛バラ薄切り肉500g
- こしょう小さじ1
- キムチ500g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 粉唐辛子小さじ15
- 醤油大さじ5
- アルロース大さじ3
- 水180ml
- ご飯3.5杯
- わけぎ20g
作り方
工程 0
ご飯は普段より少なめの水で固めに炊いておきます。こうすることで、炒飯に加えたときに釜飯のような食感が生きます。
使うもの：ご飯 3.5杯水 180ml
工程 一
油をひかないフライパンに牛バラ薄切り肉500gを入れ、強火でこしょうをたっぷり振って焼き、表面に火が通ったら中火に落とします。肉がきつね色になったら、少し火を弱めて食感を残すようにします。
使うもの：こしょう 小さじ1
工程 二
中火で牛バラ薄切り肉を細かく切りながら、少しきつね色になるまでさらに炒めます。切りながら炒めると、肉の旨味が全体に行き渡り、柔らかくコクが出ます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 500g
工程 三
中火でキムチ500gを加え、牛バラ薄切り肉とよく混ぜながら3分間炒めます。キムチが柔らかくなり水分が出てくると、キムチの酸味が肉に染み込み、味わいが深まります。
使うもの：牛バラ薄切り肉 500gキムチ 500g
00:00/ 03:00工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ2、粉唐辛子大さじ5、醤油大さじ5、アルロース大さじ3を加え、さらに3分炒めて調味料を全体に絡めます。ソースがとろっとしてきたら、キムチチャーハンの前段階が完成し、釜飯の深い味わいが出ます。
00:00/ 03:00工程 五
水大さじ12を加え、しっとりと水分を含ませながら炒めて仕上げます。水が染み込んでソースがとろりとすると、釜飯のようなしっとりした食感が生まれます。
使うもの：水 180ml
工程 六
冷凍可能な容器にご飯140gを敷き、炒めた具材と小口切りにしたわけぎを5人分に分けて盛り付けます。こうして作り置きすれば、電子レンジで温めてすぐに食べられます。
使うもの：わけぎ 20g
【補足】
ご飯は普段より少なめの水で固めに炊くと、温めたときに釜飯のような食感になります。炒めた具材に水を加えてしっとり仕上げると、キムチチャーハンとは一味違う釜飯の質感になります。温める際は、ご飯茶碗に水と酢をひと回し入れ、卵を割り入れて電子レンジで1分30秒加熱すると、温泉卵になってより美味しくいただけます。冷凍保存後、蓋をして電子レンジで温めると手軽です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 793kcal | 24g | 68g | 51g | 4g | 1712mg |
