うま味爆発のモヤシのナムル
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした食感が生きているモヤシに、味塩とごま油でうま味を加えた簡単なおかず。長ねぎとにんじんのトッピングで彩りと香りをプラスしました。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- モヤシ400g
- 長ねぎ1本
- にんじん0.5個
- にんにく0.5個
- 炒りごま大さじ1
- ごま油大さじ2
- 味塩小さじ0.5
作り方
工程 0
長ねぎは1切れを細かく切り、葉の部分は長く薄く切ってトッピング用に準備します。にんじんはお好みですが、トッピング用に薄く切って彩りを加えます。こうして下ごしらえしておくと後で便利です。
使うもの：にんじん 0.5個長ねぎ 1本
工程 一
沸騰したお湯にモヤシを入れて30秒茹で、裏返してさらに30秒茹でます。スピードが命なので、すぐに取り出さないとべちゃべちゃにならず、シャキシャキした食感を保てます。
使うもの：モヤシ 400g
00:00/ 01:00工程 二
茹でたモヤシを冷水で洗って冷やし、水気を完全に切ります。水気が残っていると味が絡まず、美味しさが落ちます。
使うもの：モヤシ 400g
工程 三
下ごしらえした長ねぎとにんじんを加え、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、炒りごま大さじ1を手で潰して香りを出し、ごま油大さじ2と味塩少々を加えて和えます。炒りごまを潰すと香りが強くなり、味塩の細かいうま味のある粒子がモヤシによく染み込みます。
使うもの：にんじん 0.5個にんにく 0.5個炒りごま 大さじ1モヤシ 400g長ねぎ 1本味塩 小さじ0.5
【補足】
モヤシはスピードが命で、1分以内に茹でるとシャキシャキした食感が生きます。炒りごまは手で潰して入れると香りが引き立ちます。味塩は粒子が細かくうま味が強いので、ナムルの味付けに最適です。動画ではクッカンジャンバージョンもいろいろ紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 183kcal | 7g | 10g | 15g | 4g | 490mg |
