エリンギのコチュジャン焼き
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
エリンギのもちもちとした食感とピリ辛甘いコチュジャンだれが絶妙にマッチした、コスパ最強のご飯泥棒なおかずです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- エリンギ3個
- 粉唐辛子大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- こしょう少々
- えごま油大さじ1
- 水大さじ1
- 塩少々
- オリーブオイル少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
エリンギは0.5cmの厚さに縦長に切って準備します。厚すぎるとたれが染み込みにくく、食感も悪くなります。
使うもの：エリンギ 3個
工程 一
切ったエリンギを広げて塩を少々ふり、下味をつけます。こうするとエリンギの水分が抜けて風味が引き立ちます。
使うもの：エリンギ 3個塩 少々
工程 二
ボウルに粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、みりん大さじ1、オリゴ糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、こしょう少々、えごま油大さじ1、水大さじ1を入れてよく混ぜ、たれを作ります。
工程 三
熱したフライパンにオリーブオイルを少々ひき、エリンギを並べたらフタをして中弱火で焼きます。きのこ自身の水分で蒸し焼きにすると油を控えめにできます。
使うもの：オリーブオイル 少々エリンギ 3個
工程 四
エリンギがある程度焼けたら弱火にし、準備したコチュジャンだれを両面にまんべんなく塗ります。たれが焦げないように注意しながら、裏返して焼きます。
使うもの：エリンギ 3個
工程 五
たれがエリンギによく絡んだら皿に盛り、いりごまをふって仕上げます。
使うもの：エリンギ 3個いりごま 少々
【補足】
エリンギを焼くときはフタをすると、きのこから出る水分で油を少なくしてもしっとりと焼けます。コチュジャンだれは糖分が多いので焦げやすいため、必ず弱火で調理してください。たれに水を大さじ1加えると濃度がゆるくなり、きのこの表面にむらなく塗れます。えごま油の代わりにごま油を使っても香ばしい風味が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 247kcal | 6g | 28g | 21g | 15g | 1605mg |
