本当に美味しいエビ料理
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で甘酸っぱいソースがエビにしっかり絡み、サクサクでコリコリした食感が絶品です。超簡単でご飯のおかずにぴったりな、イ・ヨンボクシェフのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- えび225g
- 片栗粉大さじ3
- 卵0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 長ねぎ0.5本
- ラー油大さじ3
- ペペロンチーノ3個
- オリーブオイル45ml
- 濃口醤油大さじ2
- 塩大さじ0.3
- オイスターソース大さじ1
- りんご酢45ml
- 砂糖大さじ2
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
冷凍エビは冷水で5分間解凍した後、尾と殻を除きます。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、血合いを除いてサクサクした食感のために準備します。
00:00/ 05:00工程 一
ボウルにエビを入れ、片栗粉大さじ3と卵1個を溶いて半分だけ加え、よく混ぜ合わせます。卵を入れすぎると水分でベチャつくので、半分だけ使ってサクサク感を保ちます。
使うもの：卵 0.5個
工程 二
にんにく6片を細かく刻んで大さじ3分用意し、長ねぎの白い部分半分を十字に切って細かく刻みます。香りがよく出るように細かく刻みます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
00:00/ 03:00工程 三
ソースを先に作っておきます。ボウルに濃口醤油大さじ2、塩小さじ1/3、オイスターソース大さじ1、りんご酢大さじ3、砂糖大さじ2、こしょう少々を入れてよく混ぜます。ソースが均一に混ざるようにかき混ぜて完成させます。
工程 四
フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、中火で予熱した後、エビを入れて全体を炒めます。エビはすぐに火が通るので、2分ほど炒めて色が変わったらすぐに取り出します。
00:00/ 02:00工程 五
同じフライパンにラー油大さじ3とペペロンチーノ3個を手で砕いて入れ、中火で炒めてピリ辛の油を出します。香りが強く立つまで1分間炒めます。
00:00/ 01:00工程 六
にんにく（みじん切り）大さじ2と刻んだ長ねぎを加え、強火で炒めながら油が沸き、香りが十分に立つまで2分間かき混ぜます。にんにくがきつね色になったらソースがよく絡みます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
00:00/ 02:00工程 七
準備したエビを再び入れ、先に作ったソースを注ぎ、調味料が全体に絡むように30秒間手早く炒めます。ソースがとろりと絡んだら火を止めて完成です。
00:00/ 00:30
【補足】
エビの水気をしっかり拭き取ることで、片栗粉の衣がしっかり付き、サクサクした食感が生まれます。卵は半分だけ使うことで水分過多を防ぎ、コリコリ感を保ちます。ラー油とペペロンチーノで先に香りを出し、ソースがエビに染み込みやすくします。イ・ヨンボクシェフの簡単レシピを基にしているので、誰でも簡単に作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 665kcal | 26g | 39g | 45g | 19g | 2253mg |
