キムチ豚バラ肉巻き蒸し
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
よく漬かったキムチに脂ののった豚バラ肉を巻いてじっくり煮込んだ料理で、深いうま味とやわらかい食感が絶品の、食べ応えのある一品です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
- キムチ1/4株
- 豚バラ肉300g
- 玉ねぎ0.5個
- えのきだけ1袋
- 豆腐0.5丁
- 水500ml
- テンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 卵3個
- サラダ油少々
作り方
工程 0
キムチの根元の部分をきれいに切り落とし、長く広げた豚バラ肉の上にキムチをのせて、しっかりと巻いて準備します。こうして巻くことで、調理中に肉のうま味がキムチに染み込み、風味が一層よくなります。
使うもの：豚バラ肉 300gキムチ 1/4株
工程 一
鍋の底に準備したキムチ豚バラ肉巻きをぎっしりと並べます。その上に千切りにした玉ねぎ、石づきを取ったえのきだけ、食べやすい大きさに切った豆腐をたっぷりのせます。
使うもの：えのきだけ 1袋玉ねぎ 0.5個豆腐 0.5丁
工程 二
材料が半分ほど浸かるくらいまで水を注ぎ、強火で沸かし始めます。スープが沸騰したら、テンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1を加え、調味料が全体に行き渡るようによく混ぜます。
使うもの：水 500ml
工程 三
中火に落とし、スープが少なくなりキムチがやわらかくなるまでじっくり煮込みます。肉に完全に火が通ったら、はさみとトングを使って一口大に切り、食べやすく仕上げます。
使うもの：キムチ 1/4株
工程 四
ボウルに卵を溶きほぐし、塩で味を調えたら、油をひいたフライパンに薄く広げて巻きながら卵焼きを作ります。できあがった卵焼きを切って、キムチ蒸しと一緒に盛り付けて食卓にのせます。
使うもの：卵 3個
【補足】
テンジャン（韓国味噌）を少量加えると、豚肉の臭みをしっかり抑え、スープに深いコクをプラスします。キムチの酸味が強すぎる場合は、砂糖の量を少し増やして酸味を和らげ、うま味を引き出しましょう。豚バラ肉の代わりに脂身の少ない豚肩ロースを使うと、さらにあっさりとした味わいのキムチ蒸しが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1020kcal | 36g | 27g | 94g | 14g | 1124mg |
