マッシュルームクリームパスタ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
きのこの水分を除去し、メイラード反応で香りを最大限に引き出したクリームパスタ。きのこの風味が濃厚で、もちもちとした食感が特徴です。
#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- パスタ220g
- マッシュルーム150g
- きのこ300g
- にんにく80g
- 生クリームごく少量
- 塩少々
- こしょう少々
- MSG少々
作り方
工程 0
きのこを細切りにして混ぜ合わせ、ラップで包んで電子レンジにかけ、水分を抜きます。塩で味を調えます。
使うもの：きのこ 300g塩 少々
工程 一
水分を抜いたきのこをフライパンに広げ、中火でメイラード反応が起こるように均等に押さえながら焼きます。
使うもの：きのこ 300g
工程 二
きのこを取り出し、残った油ににんにくを入れて軽く色づくまで炒めます。パスタを加え、水を半分浸るくらい注いで強火で茹でます。
使うもの：にんにく 80gパスタ 220gきのこ 300g
工程 三
きのこのエキスを加えてだしとして使い、麺が茹で上がるまで少しずつ追加します。水分が少なくなったら、メイラード反応させたきのこを加えて混ぜます。
使うもの：きのこ 300g
工程 四
火を止め、生クリームを少量加えてきのこの香りが生きるように混ぜます。塩、こしょう、MSGで味を調えます。
使うもの：生クリーム ごく少量こしょう 少々きのこ 300gMSG 少々塩 少々
工程 五
パセリを散らして完成です。チーズを加えてもよいです。
【補足】
きのこの水分を先に抜くことで香りが引き立ちます。生クリームはきのこの風味を消さない程度に加えてください。きのこのエキスは捨てずに、だしとして活用しましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 607kcal | 24g | 100g | 3g | 6g | 270mg |
