最高のキューバサンドイッチ（クバーノ）
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
肉汁たっぷりの豚スペアリブと爽やかなシトラスマリネソースが調和した正統派スタイルのキューバサンドイッチです。
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材料2人前
- 豚スペアリブ（骨なし）500g
- ブラックフォレストハム6枚
- スイスチーズ4枚
- ディルピクルス1個
- キューバパン（またはバゲット）1個
- マスタード大さじ2
- バター大さじ2
- クミンパウダー小さじ1
- オレガノ小さじ1
- にんにくパウダー小さじ1
- アボカドオイル大さじ3
- オレンジジュース0.5カップ
- ライム67g
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
ボウルにクミン、オレガノ、にんにくパウダー、アボカドオイル、オレンジジュース、ライム汁、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、マリネソースを作ります。このソースは肉の風味を引き立てる重要な要素です。
使うもの：にんにくパウダー 小さじ1オレンジジュース 0.5カップアボカドオイル 大さじ3オレガノ 小さじ1こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.3
工程 一
豚スペアリブにアボカドオイルをまんべんなく塗り、塩とこしょうをふって下味をつけます。アボカドオイルのような香りのない中性油を使うことで、肉本来の味を損ないません。
使うもの：アボカドオイル 大さじ3こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.3
工程 二
予熱したグリルに下味をつけた肉をのせ、片面約4分ずつこんがりと焼きます。肉の厚さに応じて、表面がカリッとするまで十分に焼きます。
00:00/ 04:00工程 三
肉がある程度焼けたら、準備したマリネソースを刷毛で塗り重ねながら風味をつけます。肉の内部温度が約63度（145°F）になるまで焼くと、最もしっとりとして美味しく仕上がります。
工程 四
焼き上がった肉はしばらく休ませてから薄くスライスし、パンは半分に切って片側の面にマスタードをたっぷり塗ります。肉を薄く切ることで、サンドイッチを食べたときの食感が柔らかくなります。
使うもの：マスタード 大さじ2
工程 五
パンの上にハム、スライスした豚肉、スイスチーズ、ピクルスの順にたっぷりと重ねます。パンの上部内側にも残ったソースを塗って風味を加えます。
使うもの：スイスチーズ 4枚
工程 六
パンの外側にバターを塗り、重い鋳物のフライパンや押さえ板で強く押さえながらグリルで焼きます。チーズが完全に溶けてパンが黄金色にカリッと焼けたら完成です。
使うもの：バター 大さじ2
【補足】
肉を焼くときは、中性油のアボカドオイルを使うと高温でも焦げず、すっきりとした味わいになります。サンドイッチを焼くときは、重い鋳物のフライパンで押さえると具材がしっかり密着して食感が格段に良くなります。正統なキューバパンが手に入らない場合は、外側がカリッとしたバゲットやチャバタで代用しても素晴らしい味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1456kcal | 89g | 68g | 91g | 6g | 4321mg |
