吉野家風牛丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
日本の有名チェーン吉野家の味を再現した牛丼で、脂ののった牛バラ薄切り肉を使い、柔らかく深い旨味を引き出した一杯です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉150g
- 水400cc
- 玉ねぎ1/4個
- 濃口醤油大さじ5
- みりん大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ4
- 牛肉だしの素（あれば）小さじ1/5
- ご飯1杯
- わけぎ少々
- 卵黄1個
- 七味唐辛子少々
作り方
工程 0
玉ねぎ1/4個を用意し、0.5cm程度の太さに太めの千切りにします。薄く切りすぎると調理後に食感がなくなるので注意してください。
工程 一
鍋に水400cc（紙コップ2杯）、濃口醤油大さじ5、みりん大さじ1、料理酒大さじ2、砂糖大さじ4を入れてよく混ぜ、タレを作ります。料理酒は肉の臭みを取り、風味を引き立てます。
使うもの：料理酒 大さじ2
工程 二
タレに牛肉だしの素小さじ1/5を加えて旨味をプラスし、切った玉ねぎを入れて強火で煮ます。玉ねぎの甘みがだしに十分に染み出るようにします。
使うもの：玉ねぎ 1/4個
工程 三
玉ねぎが透き通り半分ほど火が通ったら、火を中火に落とし、用意した牛バラ薄切り肉150gを入れます。肉が固まらないように、箸で1枚ずつほぐしながら入れるのがポイントです。
使うもの：玉ねぎ 1/4個
工程 四
肉が茹で上がるにつれて浮いてくるアクや不純物は、お玉で丁寧に取り除きます。肉に完全に火が通り、だしの味が十分に染み込むまで、しばらく煮詰めます。
工程 五
器に温かいご飯を盛り、その上に煮た肉と玉ねぎをたっぷりのせ、タレをかけます。最後に刻みわけぎ、卵黄、七味唐辛子をお好みでトッピングして仕上げます。
使うもの：七味唐辛子 少々玉ねぎ 1/4個わけぎ 少々ご飯 1杯卵黄 1個
【補足】
牛バラ薄切り肉は脂が多く、牛丼特有の柔らかい食感とコクを出すのに最適な部位です。すっきりとしただしの味を出すために、肉を茹でる際に出るアクを丁寧に取り除くことが重要です。牛肉だしの素をごく少量加えると、専門店特有の深い旨味を再現できます。お好みで紅生姜を添えると、さらにさっぱりと楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1455kcal | 47g | 132g | 27g | 52g | 5028mg |
