一番おいしいユクジョンレシピ（塩こしょう＆もち米粉の組み合わせ）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
塩とこしょうでさっぱりと下味をつけ、もち米粉をまぶして肉にしっかり絡むもちもちで香ばしいユクジョンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ユクジョン用牛肉300g
- 塩少々
- こしょう少々
- もち米粉0.5カップ
- 卵4個
- サラダ油適量
作り方
工程 0
牛肉をキッチンペーパーで包み、血抜きを丁寧に行います。血抜きをしっかりしないと、調理時に汚くなり、臭みが出ます。
工程 一
血抜きした肉に塩とこしょうをまんべんなく振って下味をつけます。醤油より塩で下味をつける方が、ユクジョン本来の味をより引き立てます。
使うもの：こしょう 少々塩 少々
工程 二
下味をつけた肉にもち米粉を非常に薄くまぶします。もち米粉を使うと、小麦粉より肉にしっかり絡み、衣が浮かずに美味しく仕上がります。
使うもの：もち米粉 0.5カップ
工程 三
卵4個をボウルに入れてよく溶きほぐし、ざるで一度こして卵の筋を取り除きます。こうすることで、焼いたときに色がまだらにならず、滑らかに仕上がります。
使うもの：卵 4個
工程 四
粉をまぶした肉に卵液を非常に薄く絡めます。卵液が厚すぎると肉と分離する可能性があるので、注意してつけます。
工程 五
フライパンに油をひき、中弱火でこんがりと焼きます。強火で調理すると肉が縮んで卵の衣と分離する確率が高くなるので、火加減が必須です。
使うもの：卵 4個
【補足】
血抜きを完全に行うと、完成したチヂミの表面がきれいで味がすっきりします。醤油の下味はうま味はありますが、ユクジョン本来の風味を損なう可能性があるので、塩とこしょうをおすすめします。小麦粉の代わりにもち米粉を使うと、食感が格段にもちもちし、肉との密着性が高まります。卵液をざるでこすと、より上品な見た目のユクジョンが作れます。動画では、醤油の下味や小麦粉を使う別バージョンの調理法も比較しながら紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 455kcal | 46g | 28g | 41g | 0g | 635mg |
