プデチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
辛くて深いスープの味に、肉汁と脂が溶け出し、弾けるようなハムとソーセージが合わさったプデチゲ。昔ながらのテンジャン（韓国味噌）と薄切りにした材料で、濃厚な風味が引き立ちます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- 昔ながらのテンジャン（韓国味噌）大さじ0.7
- 粉唐辛子大さじ2.5
- コチュジャン大さじ0.5
- こしょう1g
- 水700ml
- 長ねぎ1.5本
- ランチョンミート100g
- ソーセージ80g
- 玉ねぎ0.3個
- 古漬けキムチ40g
- ベイクドビーンズ40g
- チェダースライスチーズ1枚
- インスタントラーメン1個
作り方
工程 0
ソーセージは厚さ0.4cmの斜め切りにし、ランチョンミートは幅2.5cm、厚さ0.5cmの一口大に切って準備します。このように薄く切ることで肉の味と脂がよく出て、スープが濃厚になります。玉ねぎは厚さ0.3cmの千切りにし、長ねぎは長く半分に切ってから長さ4cmに切ります。
使うもの：ランチョンミート 100gソーセージ 80g長ねぎ 1.5本玉ねぎ 0.3個
工程 一
鍋に長ねぎを敷き、その上に玉ねぎ、ソーセージ、ランチョンミート、ベイクドビーンズ、古漬けキムチ、チェダースライスチーズをのせます。合わせ調味料のにんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン大さじ2、昔ながらのテンジャン大さじ2/3、コチュジャン大さじ0.5、こしょう少々を加え、水500mlを注いで強火にかけます。昔ながらのテンジャンは色の濃いものを使ってスープを引き締めます。
使うもの：チェダースライスチーズ 1枚ランチョンミート 100gベイクドビーンズ 40g古漬けキムチ 40gソーセージ 80g長ねぎ 1.5本玉ねぎ 0.3個
工程 二
スープが沸騰し始めたら、調味料と野菜をよく混ぜながら中火で2分ほどさらに煮ます。粉唐辛子大さじ2.5は、沸騰して色が出始めたときに加えて色をつけ、辛味を加えます。スープが塩辛すぎる場合は水を足して味を調節します。
使うもの：水 700ml
00:00/ 02:00工程 三
インスタントラーメンを加える場合は、水200mlをさらに注ぎ、麺を上にのせて茹でます。ラーメンスープは非常用に少しだけ使い、火を強めて麺が伸びないようにします。ハムとソーセージにすでにMSGが含まれているので、追加の調味料は最小限にします。
使うもの：インスタントラーメン 1個ソーセージ 80g
【補足】
ハムとソーセージは薄く切ることで、脂と肉の旨味がスープに溶け出し、風味が強くなります。昔ながらのテンジャンは色が濃く、味を引き締めるものを使用すると、プデチゲのスープがより深みを増します。粉唐辛子は沸騰したときに色が出るように加え、辛さではなく色付けの役割をします。濃口醤油を使う場合は量を減らし、塩で味を調節します。ベイクドビーンズがない場合はケチャップ大さじ0.5で代用します。キムチがない場合は省略し、水の量は火力に応じて合計1000mlまで追加可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 656kcal | 26g | 64g | 34g | 11g | 4712mg |
